Овощи тушеные

Не секрет, что зимой чаще хочется мяса, наваристого супа, а вот летом овощи тушеные пользуются большей популярностью, да и есть возможность приобрести их свежими, только что с грядки.

Ингредиенты:
• 4 баклажана;
• 1 большая морковь;
• 1 большая луковица;
• 1 болгарский перец;
• 1 помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• Соль;
• Сахар;
• Перец;
• Зелень;
Способ приготовления:
• Помойте баклажаны и нарежьте кружками средней толщины. Морковь помойте, почистите и порежьте тонкими кружочками. Болгарский перец помойте, очистите от перегородок и семян, и нарежьте соломкой. Лук и чеснок почистите, нарежьте колечками. Помидор помойте и порежьте кружками.
• Приготовьте посудину для тушения овощей. На дно посудины положите половину нарезанных баклажанов, а сверху половину моркови. Каждый слой овощей нужно немного посолите и поперчите. Если хотите, чтоб блюдо приобрело сладковатый вкус, добавьте немного сахара. На морковь положите половину лука, далее – половину перца и сверху половину чеснока.
• Слои надо повторить в той же очередности. Последним слоем должен стать слой из помидоров. Он своим соком равномерно пропитает все овощи, находящиеся в посудине.
• Влейте к овощам растительное масло. Лучше если оно будет с запахом, придает свойственный аромат. Добавьте рисовый уксус, который очень кислый, но не резкий. Такой уксус делает вкус блюда очень пикантным. Имейте в виду, Если помидоры уж очень кислые, то укус не добавляйте.
• Накройте посудину с овощами крышкой и готовьте следующим образом. На протяжении 3 минут овощи должны тушиться на сильном огне (до появления шипения). Следующие 5 минут тушите на среднем огне и остальные 30 минут на маленьком. Крышку не открывайте и не перемешивайте овощи.
• Перед подачей на стол тушеные овощи посыпьте мелко порубленной зеленью. Блюдо можно кушать и в холодном, и в горячем виде.
Приятного вам аппетита!