Рецепт тушеные овощи – Рататуй

Знаменитый французский рататуй это тушеные овощи, приготовленные по особому рецепту. Замечателен тем этот рецепт, тушеные овощи в нем отлично дополняют друг друга. А заменив один ингредиент на другой, или немного поменяв пропорции можно получить совершенно разные блюда. Вариантов рататуя много, мы предлагаем вам один из рецептов.

Рататуй
Ингредиенты:
• Цукини 1 шт.;
• Томатная паста 2 ст.л.;
• Баклажан 1 шт.;
• Красная луковица 1 шт.;
• Крупные помидоры 4 шт.;
• Зеленый сладкий перец 1 шт.;
• Красный сладкий перец 1 шт.;
• Оливковое масло 6 ст.л.;
• Красное сухое вино 150 мл;
• Чеснок 2 зубчика;
• Соль и перец;
Для его приготовления необходимо:
• Очистить от шелухи чеснок и лук. Чеснок следует мелко нашинковать, лук разрезать на 8 частей.
• Оставшиеся овощи необходимо вымыть. Баклажан и цукини нужно нарезать ломтиками – толщиной примерно 1.5 см.
• Перцы следует разрезать напополам и удалить сердцевину с семенами. А саму мякоть надо порезать крупными ломтями.
• Помидоры разрезать на равные 4 части, удалить семена, мякоть мелко нарезать.
• Разогреть оливковое масло в сковороде. Обжарить в нем чеснок минуты 2, положить туда баклажан и цукини, готовить на среднем огне 5 минут. Добавить нарезанные перцы и лук и тушить, помешивая еще 4 минуты.
• Переложить овощи в кастрюлю, влить сухое красное вино и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, а саму кастрюлю нужно неплотно накрыть крышкой. Готовить после этого еще 20 минут.
• Добавить помидоры и томатную пасту, все хорошо перемешать. Поперчить и посолить по вкусу. Готовить блюдо без крышки 10 минут.
• Рататуй готов к подаче на стол.
Приятного всем аппетита!