Свекольник

Для любителей окрошек предлагаю вам рецепт приготовления свекольника. Он готовится быстро и имеет легкий и освежающий вкус. Готовый свекольник, может быть, горячим и холодным, рецепты их приготовление также разные.

Горячий свекольник
Ингредиенты:
• Говядина – двести грамм;
• Свекла – одна штука;
• Морковь – одна штука;
• Лук репчатый – одна штука;
• Картофель – три или четыре штуки;
• Лавровый лист – один;
• Растительное масло – для тушения овощей;
• Перец болгарский – одна штука;
• Сахар и соль – по вкусу;
• Зелень – петрушка;
Приготовление:
• Из говядины сварите мясной бульон. Очистите и промойте под проточной водой морковь, свеклу, картофель и лук. Мелко нарежьте морковь и свеклу на тонкие полоски. Лук нарежьте маленькими кубиками, а картофель – большими. Сковородку с растительным маслом нагрейте на среднем огне и в нее переложите подготовленные овощи: лук, свеклу и морковь, тушите их до готовности на очень маленьком огне. Картофель положите в горячий бульон и после закипания варите десять минут, затем положите в него нарезанный соломкой болгарский перец, поварите его еще десять минут и переложите в него тушеные овощи. Свекольник посолите, поперчите, добавьте уксус, сахар, лавровый лист. Проварите его еще десять минут. Свекольник готов. Добавьте к нему зелень, мелко нарезанную, накройте его крышкой и оставьте на пять минут. После чего можно подавать к столу, при желании добавив сметану и отварное куриное яйцо.

Свекольник холодный
Ингредиенты:
• Свекла – двести двадцать пять грамм;
• Сметана – восемьдесят грамм;
• Яйца – две штуки;
• Свежие огурцы – сто пятьдесят грамм;
• Листовой салат – двадцать грамм;
• Зеленый лук – двадцать грамм;
• Зелень укропа и петрушки – по десять грамм каждого вида;
• Сахар и соль – по вкусу (четвертая часть чайной ложки);
• Сок лимона – две чайные ложки;
Приготовление:
• Отварить до готовности очищенную свеклу и яйца. Отвар из свеклы (полтора литра) процедите через марлю и охладите. Белки четырех яиц нарежьте небольшими кубиками, так же нарежьте свежие огурцы, предварительно сняв с них кожицу. Мелко нарежьте зелень: лук, укроп и петрушку. Листья салата порвите на небольшие кусочки. Свеклу нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле емкостью в три литра смешайте все подготовленные продукты и, добавив к ним соль и сахар, перемешайте. Залейте их сметаной, снова перемешайте и, добавив холодный отвар из свеклы, перемешайте еще раз. Холодный свекольник готов. Его можно подавать с горячей картошкой сваренной целиком, вместо хлеба.
Приятного аппетита!