Лагман рецепт с фото

Для того чтобы приготовить новое блюдо, особенно если оно относится к национальной кухне других народов – лагман рецепт с фото подойдет идеально, так как необходимо учитывать все особенности приготовления этого блюда. Однако мы постарались максимально подробно и красочно описать весь процесс, чтобы не возникало каких-либо вопросов. Пробуйте, экспериментируйте и не боитесь попробовать что-то новое – это необычайно и интересно, а главное очень вкусно. Готовим сами аппетитно рецепт простой и без затрат!

Лагман из тянутого теста

Ингредиенты:
Тесто:
• Мука – 500г
• Яйцо – 1шт
• Соль – 1/4 ст. ложки
• Растительное масло – 1/2 стакана
• Пищевая сода – 1/8 ст. ложки

Подлива:
• Картофель – 1-2шт
• Баранина мякоть – 250г
• Редька – 1/2шт
• Морковь – 1шт
• Капуста – 50г
• Свекла красная – 1/2шт
• Лук – 1-2шт
• Болгарский перец – 1/2шт
• Помидоры – 2-3шт
• Чеснок (дольки) – 2-3шт
• Растительное масло
• Сало
• Соль
• Перец

Приправа:
• Чеснок (головка) – 1/2шт
• Кинза (пучок) – 1/2шт
• Уксус виноградный – 1/4 ст. ложки

Приготовление:
• Тесто: из перечисленных продуктов замешивается не очень крутое тесто (среднее), затем оно скатывается в шар, накрывается салфеткой и оставляется на час.
• Далее тесто окунается в смесь соды и соли, затем еще раз хорошо вымешивается.
• После этого тесто разделяется на несколько кусков (небольших!), каждый скатывается в шарик (примерно с грецкий орех величиной).
• Из шариков раскатываются колбаски (не толще карандаша).
• Каждая колбаска смазывается растительным маслом, во избежание склеивания выкладывается в емкость.
• Затем каждая колбаска «вытягивается» следующим образом: за оба конца колбаска тянется вверх и серединой ударяется об стол (растягивается примерно до 1 метра).
• Далее колбаски складываются вдове и вновь растягиваются.
• Еще раз складывается вдвое, вытягивается в лапшу толщиной тонкой вермишели.
• Получившиеся жгуты отвариваются в подсоленной воде до готовности, затем промываются проточной холодной водой, откидываются на дуршлаг.
• Подлива (ваджа) готовится отдельно: мясо, сало, картофель, редька нарезаются мелкими кубиками.
• Соломкой нарезаются: морковь, капуста, свекла.
• Кольцами нарезаются: лук, перец болгарский.
• Мелко рубятся: чеснок, помидоры.
• Баранина обжаривается на сковороде с добавлением растительного масла до появления румяной корочки.
• Затем добавляется чеснок, лук, помидоры, все обжаривается несколько минут.
• Далее добавляются остальные овощи, несколько раз все перемешивается.
• Добавляется черный (можно красный) перец, соль, небольшое количество бульона (от лапши).
• Тушится до готовности (не более 30-40 минут) на слабом огне.
• Подается лагман следующим образом: лапша обдается кипятком, выкладывается в касы (1/2 высоты), сверху добавляется подлива, чеснок, мелкорубленая кинза и все поливается уксусом.

Приятного аппетита!