Лук, фаршированный селедкой

Для того, чтобы приготовить это весьма необычное блюдо, вам потребуется:5 шт. лука репчатого, по 1 стручку зеленого, желтого и красного перца, лук красный (2 шт.), по половине пучка укропа и петрушки, пол килограмма слабосоленой маринованной селедки, паприка и оливковое масло.

Способ приготовления.
Лук очистить, сполоснуть водой, срезать верхнюю часть и аккуратно вырезать сердцевину каждой луковицы так, чтобы внешние стенки сохранились целыми.
Сковороду промазать оливковым маслом, уложить в нее лук и запекать в духовке при 200 градусов полчаса.
Очистить красный лук, смочить нож холодной водой, чтобы лук не щипал глаза, и нарезать его тонкими кольцами. Луковую мякоть измельчить .Перец вымыть под струей воды, удалить из него семена и нарезать на мелкие кубики. Вымытую зелень отряхнуть от воды, а затем мелко нашинковать. Селедку вымыть, голову отрезать, удалить внутренности и снять шкурку. Разделить ее на 2 части, удалив позвоночник и нарезать как можно мельче. После этого тщательным образом перебрать рыбу и удалить все мелкие кости. Добавить красный лук, сердцевину белого лука, зелень и паприку.
Чашечки лука наполнить приготовленным фаршем как можно полней. Каждую порцию начиненного лука обильно полить сверху сметаной.