Шоколадный крем

Крем, который удивительный тем, что не растекается и одновременно остается мягким и сочным есть только один - это шоколадный крем, он идеально подходит и для домашних тортов, и для пирожных. Крем - это особая категория рецептов, потому что торт должен быть не только вкусным, но и изыскано, красиво украшен.

Шоколадный крем
Ингредиенты:
• Шоколад – двести грамм (любой белый, черный, молочный);
• Молоко или сливки – сто грамм;
• Сливочное масло – двадцать грамм;
• Сгущенное молоко – одна банка (либо два желтка);
Приготовление:
• Растопите шоколад на водяной бане, добавьте масло и молоко. Затем введите сгущенное молоко (крем будет иметь насыщенный вкус) либо взбитые желтки (Крем будет более воздушным). Надо уварить массу до густоты, не забывая все время мешать.

Шоколадный крем с какао
Ингредиенты:
• Сахар – один стакан;
• Какао – две столовых ложки;
• Сливочное масло – сто грамм;
• Мука пшеничная – две столовых ложки;
• Молоко – полстакана;
Приготовление:
• Мелко нарежьте масло и добавьте муку, сахар, какао, молоко. Размешайте. Дальше нужно варить семь - десять минут на слабом огне, не забывая постоянно помешивать до загустения.

Шоколадно-апельсиновый крем
Ингредиенты:
• Желтки – пять штук;
• Сахар – сто пятьдесят грамм;
• Ванильный сахар – пол пачки;
• Апельсиновая кожица – двести грамм;
• Тертый шоколад – две чайные ложки;
• Сливочное масло – сто восемьдесят грамм;
Приготовление:
• Сахар, ванильный сахар, желтки смешать и варить до густого состояния, после чего поставить в холодное место. Дальше глазированную апельсиновую кожицу пропустить через мясорубку и смешать с мягким сливочным маслом и тертым шоколадом. Хорошо перемешайте обе массы.