Соус для пиццы

Соус для пиццы

Что такое пицца? Лепешка из теста с начинкой, посыпанная тертым сыром и запеченная. Начинка и соус для пиццы может быть разным, от них и зависит вкус пиццы. На этой страничке вы найдете несколько рецептов соусов, среди которых будет и тот рецепт, что станет для вас любимым соусом к вашей домашней пицце. Готовим сами без затрат это просто!

Рецептура соуса:
• Помидоры (томаты) – ?кг
• Чеснок – несколько зубчиков
• Масло оливковое – 50г
• Кориандр – 10г и/или хмели-сунели – 15г
• Перец, молотый красный – по вкусу
• Соль – по вкусу

Готовим:
• Помидоры порезать на куски, положить в кастрюлю и проварить на небольшом огне до мягкости, протереть сквозь сито, полученное пюре уварить до загустения, при постоянном помешивании, сдобрить пряностями и раздавленным чесноком, посолить, добавить мелко порезанный и обжаренный лук, прокипятить полученный соус еще около 5 минут.

Оригинальный соус

Рецептура соуса:
• Яйца – 3шт
• Сахар – 10г
• Уксус 9% - 1ст.л.
• Горчица – 1ст.л.
• Чеснок – 2зубчика
• Масло растительное рафинированное 600мл
• Соль – по вкусу

Готовим:
• Яйца взбиваем с сахаром и солью (перед взбиванием они должны быть охлажденными), постепенно к яичной смеси добавляем уксус, у нас должна получиться достаточно густая пенообразная масса.
• Осторожно, тоненькой струйкой вливаем растительное масло, продолжаем взбивать, и получаем пышную однородную массу, к ней прибавляем раздавленный чеснок, горчицу, взбиваем еще разок и охлаждаем.

Яичный соус

Рецептура соуса:
• Яйца – 2шт
• Молоко – 60мл
• Масло растительное – 50мл
• Уксус столовый 9% - 1ст.л.
• Сахар – 1ст.л
• Соль по вкусу
• Горчица по вкусу

Готовим:
• Предварительно хорошо охлажденные яйца взбить блендером или миксером до состояния крепкой пены с сахаром и солью, добавить к ним горчицу и уксус. Не прекращая взбивание, осторожно влить растительное масло, продолжить взбивать еще около 5минут, затем влить молоко, хорошо перемешать и охладить.

Сырный соус

Рецептура соуса:
• Молоко – ? л
• Масло сливочное – 60г
• Мука 60г
• Яичные желтки – 3шт
• Сыр – 200г
• Лук – 1шт
• Соль
• Перец, молотый черный

Готовим:
• На сливочном масле обжариваем муку, молоко кипятим с луковицей, выливаем молоко в поджаренную муку, доводим смесь до кипения, тщательно растирая все комочки. Процеживаем. Затем добавляем потертый сыр, взбитые в пену яичные желтки, перчим и солим. Напоследок все тщательно перемешиваем. Смесь осторожно, чтобы не свернулись желтки, прогреваем на маленьком огне.