Тартар

Для большинства это слово означает особый соус к рыбе, но тартар может быть и вкусным мясным блюдом. Его готовят из мелко нарубленной говядины или телятины.

Тартар из говядины
Ингредиенты:
• Говяжья вырезка около 450 г;
• 1,5 луковицы средние;
• 1,5 столовых ложки каперсов;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 3 куриных желтка;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 8 капель соуса табаско;
• Соль, перец по вкусу;
Способ приготовления:
• Мясо хорошо моем, удаляем сухожилия, нарезаем вдоль волокон, немного подмораживаем в холодильнике.
• Затем мясо нарезаем поперек волокон.
• Лук чистим от шелухи, мелко рубим, то же самое проделываем и с каперсами.
• Смешаем все ингредиенты – мясо, лук, каперсы, соус табаско, соль, перец, чтобы мясо пропиталось специями.
• Если до прихода гостей имеется время, то замаринованное мясо желательно поставить в холодильник на 45 минут.
• Если хотите удивить гостей, то положите приготовленный тартар в формочку и опрокиньте ее на тарелку, сверху на него выложите желтки яиц, так ваше блюдо будет превосходный смотреться.
• Блюдо готово к употреблению.
Приятного аппетита!