Бисквитное тесто

Бисквиты в своем составе совсем не содержат жиров, поэтому бисквитное тесто достаточно хорошо усваивается и менее калорийное, чем песочное тесто. Многие хозяйки, особенно неопытные предпочитают не связываться с его изготовлением, ведь чтобы бисквит получился по-настоящему бисквитом, необходимо знать несколько правил его приготовления. Бисквиты полагается выпекать сразу после приготовления теста. Дно формы для выпечки рекомендуется застелить промасленной пергаментной бумагой. Готовый бисквит остужается в форме, только потом острым тонким ножом изделие отделяется от краев формы и осторожно вынимается из формы. Готовим дома вкусное тесто рецепт простой!

Основные рецепты изготовления бисквитного теста:

Способ первый:

Ингредиенты:
• Сахарная пудра – 150г
• Яйца куриные – 6шт
• Цедра лимона – ? ч.л.
• Соль – маленькая щепотка
• Мука – 100г
• Крахмал картофельный – 50г
• Разрыхлитель – 1ч.л.

Готовим:
• У яиц разделяем желтки и белки. Желтки взбиваем миксером или блендером с просеянной сахарной пудрой, солью и цедрой до светло-желтой пышной массы, увеличившейся в объеме в два раза.
• Затем добавляем муку, разрыхлитель и крахмал, взбиваем до однородности.
• Белки, взбитые в крепкую пену, вводим в тесто в последнюю очередь, осторожно перемешиваем тесто, или взбиваем на маленьких оборотах и сразу же выпекаем. Температура духовки должна быть 180оС, время выпекания – 25-30минут.

Способ второй

Ингредиенты:
• Яйца куриные – 3шт
• Вода горячая – 3ст.л.
• Сахар – 125г
• Ванильный сахар – 1пакетик
• Соль – маленькая щепотка
• Мука – 75г
• Крахмал картофельный – 75г
• Разрыхлитель – 1ч.л.

Готовим:
• Взбиваем в пышную массу желтки, постепенно добавляем к ним горячую воду, ванильный сахар и 100г сахара. Порциями, не выключая миксера, всыпаем муку, крахмал, разрыхлитель
• Белки взбиваем отдельно в устойчивую пену с солью и оставшимся сахаром и осторожно вводим их в тесто, взбивая на маленьких оборотах.

Способ третий

Ингредиенты:
• Яйца куриные -1шт
• Горячая вода – ? ст.
• Холодная вода – 2ст.л.
• Сахар – 200г
• Ванильный сахар – 1пакетик
• Мука – 375г
• Разрыхлитель – 1ч.л.
• Соль – маленькая щепотка

Готовим:
• Взбиваем в пену яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром, добавим холодную воду, продолжим взбивать.
• Затем попеременно небольшими порциями, добавим муку и горячую воду, с последней порцией муки добавим и разрыхлитель. Перемешаем все и сразу выпечем около 30 минут при температуре 180оС

Готовый бисквит можно разрезать поперек на несколько коржей и прослоить любым кремом, вареньем или конфитюром.