Сдобное тесто

Большое удовольствие доставляет работа со сдобным тестом, потому что из него получаются вкусные булочки с чесноком, капустой, маком или просто хлебные булочки. А еще сдобное тесто воздушное и очень мягкое.

Ингредиенты:
• Молоко – двести пятьдесят грамм;
• Сливочное масло – сто пятьдесят грамм;
• Сахар – одна столовая ложка;
• Дрожжи – двадцать грамм свежих или семь грамм сухих быстрорастворимых;
• Мука пшеничная – четыреста пятьдесят грамм;
• Соль – одна чайная ложка;
• Яйца – три штуки;
Приготовление:
• Молоко вскипятите, и добавьте в него масло и сахар, после чего отставьте его в сторону до тех пор, пока оно не охладится. Этим временем смешайте в глубокой миске муку, просеянную через сито, с дрожжами и солью. При помощи венчика взбейте в пену яйца и, сделав посередине выложенной горкой муки лунку, влейте их туда, а также добавьте в муку молочную охлажденную смесь. Замешивая тесто, старайтесь начинать замес с краев и месите его около пяти минут, после чего нужно дрожжевое тесто отбить. Для этого одной рукой тесто поднимаем и кидаем его в миску и так проделываем пять минут. Только не замешивайте тесто на столе, потому что для лучшей эластичности теста нужно замешивать его в миске. После того, как вы тесто отбили, накройте его полотенцем в этой же миске и оставьте в теплом месте на полтора часа, оно должно увеличиться втрое. По истечению этого времени, обомните слегка тесто, что бы из него вышел воздух и начинайте делать из него то, что и планировали.
• Я предлагаю приготовить булочки с чесноком и хлебный цветок. Для этого раскатайте небольшую лепешку и сделайте по ее краю пять надрезов. Сожмите пальцами лепестки, что бы они получились острыми. На середину положите скатанный из этого ж теста шарик.
• Для приготовления булочек с чесноком, сделайте маленькие булочки круглой или овальной формы, как вам больше нравится, и выложите их на противень, который желательно застелить пергаментной бумагой. Оставьте на сорок минут этот противень в теплом месте для того, что бы булочки поднялись. Смажьте их яйцом, взбитым со столовой ложкой воды и на тридцать минут булочки отправьте в нагретую духовку. Только будьте внимательны, не пересушивайте булочки, корочка должна чуть подрумяниться. Приготовьте чесночную смесь (сто грамм растительного масла, две дольки чеснока и рубленую зелень), в которую будете макать готовые чуть охлажденные булочки.