Тесто сдобное

Для приготовления основы к аппетитным и вкусным пирожкам рулетам и булочкам готовят тесто сдобное по простому базовому рецепту. На его приготовление у вас пойдет не более двадцати минут, если не считать время подхода теста. И еще предлагаю вам попробовать рецепт сдобного теста холодного приготовления.

Сдобное тесто – базовый рецепт
Ингредиенты:
• Молоко – сто двадцать пять грамм;
• Сахар – сорок грамм;
• Яйца – одна штука;
• Свежие дрожжи – пятнадцать грамм;
• Мука – двести семьдесят грамм;
• Масло сливочное – двадцать пять грамм;
• Соль – щепотка;
Приготовление:
• Вылейте молоко в небольшую кастрюльку и немножко подогрейте. Добавьте в теплое молоко дрожжи и две столовых ложки просеянной муки. Размешайте и, накрыв полотенцем, поставьте на тридцать минут в теплое место. Когда масса подойдет и станет пышной, добавьте в опару размягченное масло, соль, сахар, яйцо и оставшуюся муку. Замесите эластичное и мягкое тесто, затем на один час поставьте его в теплое место, накрыв полотенцем. По истечению этого времени снова хорошо вымесите тесто и тогда используйте его по желаемому назначению.

Дрожжевое тесто холодного приготовления
Ингредиенты:
• Дрожжи – двадцать грамм;
• Молоко – сто пятьдесят грамм;
• Сахар – пятьдесят грамм;
• Мука – три или четыре стакана;
• Соль – одна чайная ложка;
• Лимон – одна штука (цедра);
• Сливочное масло – сто грамм;
• Яйца – две штуки;
• Ванильный сахар – одна пачка;
Приготовление:
• Добавить в миску дрожжи и всыпать к ним сахар, а также горячее молоко. Эту молочную смесь размешайте и, накрыв полотенцем, оставьте на пятнадцать минут. Это делается для большей активации дрожжей. Муку просейте через сито и половину порции отложите в сторону, а оставшуюся смешайте с солью и тертой цедрой одного лимона. В размягченное масло добавьте ванильный сахар, перемешайте. Добавьте в глубокую миску к дрожжам все подготовленные продукты и вымешивайте тесто до получения однородной массы, гладкой и эластичной. Миску смажьте маслом, положите в нее тесто и накройте его полотенцем. Поставьте на один час в теплое место. По истечению этого времени тесто замесите еще раз и, придав ему круглую форму, положите обратно в миску, только в этот раз накройте его пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник, или минимум на три часа. Тесто готово. Булочки, приготовленные из этого теста, долго не черствеют и при выпекании не растрескиваются.