Маринованный чеснок

Чеснок давно известен своими целительными свойствами, это одно из лучших средств во время эпидемий, которое использовалось еще в древние времена. В европейских странах во время чумы, холеры, тифа, дизентерии часто для лечения и профилактики использовался чеснок. Многие блюда и консервации в своем составе имеют чеснок, как в свежем виде, так и маринованный чеснок. Но не стоит забывать и о запахе, который остается после употребления чеснока, так что, идя на работу или в гости, помните об этом. Существует много способов маринования чеснока, представлю некоторые из них.

Для этого способа приготовления маринованного чеснока понадобится следующее:
• Чеснок – четыре головки.
• Винный белый уксус – триста пятьдесят миллилитров.
• Белое сухое вино – триста пятьдесят миллилитров.
• Гвоздика – три штуки.
• Лавровый лист – три штуки.
• Круглый белый и черный перец смесью – пятнадцать горошин.
• Ягоды можжевельника – три штуки.
• Соль – одна чайная ложка.
• Сахар – одна чайная ложка.

• Каждую дольку чеснока необходимо очистить. В кастрюлю влить белое вино и уксус, добавить соль, сахар и специи. Поставить на огонь и довести до кипения, положить чеснок и кипятить одну минуту. В банку выложить зубцы чеснока и залить их смесью вина и уксуса так, чтобы полностью покрыть чеснок. Добавить специи и герметично закрыть крышкой, после чего перевернуть вверх дном. После того, как банка остынет, ее можно ставить на хранение. Через месяц маринованный чеснок готов.

На зиму чеснок можно мариновать по рецепту, для которого надо:
• Чеснок – четыреста грамм.
• Уксус девяти процентный – сто миллилитров.
• Вода – один литр.
• Соль – пятьдесят грамм.
• Сахар – пятьдесят грамм.

• Чеснок разделить на зубчики и очистить, после чего бланшировать в кипятке три-четыре минуты. Взять чистые банки и в них разложить чеснок. Для приготовления маринада закипятить воду, добавить сахар, соль, после чего прокипятить еще две минуты, а перед самим снятием с огня добавить уксус. Чеснок заливать кипящим маринадом, банки закатать и перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и оставить на ночь, после чего ставить на хранение.