Блюда из куриных сердечек

Блюда из субпродуктов давно пользовались у нас и в других странах мира большой популярностью. Их запекали, тушили, готовили в будни и к праздникам. Во многих семьях блюда из куриных сердечек всегда желанны. Предлагаем приготовить куриные окорочка с начинкой из куриных сердечек, и пудинг из куриных сердечек.

Куриные окорочка с начинкой из куриных сердечек
Ингредиенты:
• Килограмм куриных окорочков;
• 400 г свежих грибов;
• 400 г куриных сердечек;
• 400 г куриных желудков;
• 2 большие луковицы;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 150 г твердого сыра;
• Пучок зелени петрушки;
• 150 г сметаны;
• Хмели-сунели;
• Соль, черный молотый перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
Процесс приготовления:
• Куриные сердечки и желудочки тщательно промываем, затем нарезаем маленькими кусочками.
• На сковороде в разогретом растительном масле обжариваем измельченные сердечки и желудочки в течение 15 минут, затем огонь убавляем и тушим на медленном огне их под крышкой еще в течение 20 минут.
• Свежие грибы моем, отвариваем в течение 30 минут, отцеживаем, тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками.
• Лук очищаем, моем, нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде в разогретом масле, добавляем грибы и обжариваем вместе.
• Чеснок измельчаем или пропускаем через чеснок давку.
• Зелень моем, слегка обсушиваем и измельчаем.
• Твердый сыр трем на мелкой терке.
• Все подготовленные ингредиенты соединяем, посыпаем приправой хмели-сунели, солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
• Куриные окорочка моем, обсушиваем при помощи кухонной салфетки, делаем в них кармашки и наполняем приготовленной начинкой.
• Фаршированные окорочка смазываем сверху сметаной, выкладываем на смазанный растительным маслом противень или в форму и ставим в разогретую духовку под 200оС.
• Запекаем окорочка в течение 42 минут до готовности.

Пудинг из куриных сердечек
Ингредиенты:
• 0,6 кг куриных сердечек;
• 250 г манной крупы;
• 0,5 литра холодной воды;
• 5 яиц;
• 2 средние луковицы;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, черный молотый перец;
• Укроп
Процесс приготовления:
• Холодной водой заливаем манную крупу и оставляем для набухания.
• Тем временем очищаем лук, измельчаем его и обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле, лишний жир сливаем.
• Куриные сердечки вместе с обжаренным луком пропускаем через мясорубку.
• Яйца взбиваем, добавляем к набухшей манной крупе и еще раз хорошо взбиваем массу.
• Затем к манной массе добавляем сердечно-луковую массу, перемешиваем, добавляем измельченную зелень укропа, солим, перчим по вкусу, еще раз все хорошо взбиваем.
• Духовку разогреваем до температуры 190оС.
• В смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму для запекания выливаем подготовленную массу, ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем в течение 40 минут до готовности.