Как приготовить утку

Запеченная утка с яблоками многим порядком надоела, хочется чего-то новенького, особенно на праздник. Возникает вопрос: как приготовить утку по все правилам кулинарного искусства? Предлагаем два варианта ответа на этот, казалось бы, сложный вопрос.

Утка по-пекински (китайская кухня)

Ингредиенты:
• Утка (тушка) – 1шт
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Кунжутное масло – 1 ст. ложка
• Мед – 3 ст. ложки
• Соль – 50г

Приготовление:
• Очищенная утка ошпаривается кипятком и обильно натирается солью.
• Охлаждается в холодильнике 10-12 часов (можно оставить на ночь).
• Мед смешивается с кунжутным маслом и соевым соусом, получившейся смесью смазывается тушка внутри и снаружи – оставляется еще на час.
• Оставшийся соус разводится небольшим количеством воды, выливается внутрь утки, отверстие зашивается.
• Утка запекается на решетке над противнем с водой в предварительно нагретой до 220оС духовке (через полчаса температуру понизить до 190оС и запекать еще час).
• Готовая утка с яркой золотисто-коричневым красивым цветом станет настоящим украшением праздничного стола.

Утка в рукаве запеченная

Ингредиенты:
• Утка (тушка) – 1шт
• Белое сухое вино – 500мл
• Масло растительное
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:
• Утка тщательно зачищается, вымывается и обсушивается.
• Тушка выкладывается в плотный пакет, заливается вином.
• Пакет хорошо завязывается и оставляется на ночь (периодически утку следует переворачивать).
• Затем замаринованная утка натирается перцем, солью и обмазывается растительным маслом.
• Укладывается в рукав для запекания.
• Запекается в течение часа при 200оС температуре предварительно разогретого духового или жарочного шкафа.
• Готовая утка извлекается из рукава и выкладывается на блюдо.
• Перед подачей разрезается на порционные куски.
• Украшается веточками зелени.
• Подается с овощами.