Лучшие рецепты |
Перепела20-06-2012, 10:33Просмотров: 1885
![]() ![]()
![]() Дичь на сегодняшний день довольно популярна и не уступается в этом даже самым экзотическим блюдам. Куропатки, вальдшнепы, и перепела и мясо многих других диких птиц не только необычайно вкусно, но и полезно, так как натуральнее ничего и быть не может. Перепела на вертеле Ингредиенты: • Перепела – 6шт • Свиное сало – 200г • Белый хлеб (ломтики) – 6шт • Сливочное масло – 1 ст. ложка • Виноградные листья • Соль Приготовление: • Перепела ощипываются непосредственно перед приготовлением (дичь должна быть свежей), затем потрошатся и опаливаются, после чего обтираются сухим чистым полотенцем. • Внутрь тушек укладывается печень, предварительно подсоленная. • Каждая тушка обертывается виноградными листьями, предварительно смазанными сливочным маслом. • Сверху еще раз обматываются тонкими широкими пластами свиного сала, связываются нитками. • Тушки надеваются на деревянные вертела и жарятся на сильном огне до готовности. • Готовые перепела снимаются с вертела, срезаются нити, снимается сало, виноградные листья, тушки подсаливаются. • Подаются перепела с ломтиками сала, в которых жарились, уложенных на ломтики белого хлеба, поджаренных на масле. Приятного аппетита! Перепела тушеные Ингредиенты: • Перепела потрошеные – 8шт • Соль – 1/2 ст. ложки • Корейка или копченая свиная грудинка (ломтики) – 8шт • Масло растительное – 6 ст. ложек • Изюм «Султанка» - 3 ст. ложки • Десертное вино (можно сотерна) – 100мл • Душистый перец молотый • Репчатый лук • Соль Приготовление: • Перепела тщательно промываются, обсушиваются и натираются солью с внутренней стороны. • Каждая тушка оборачивается в ломтики корейки и связывается толстой нитью. • В большой сковороде или сотейнике разогревается растительное масло. • На подготовленной сковороде/сотейнике обжариваются перепела с каждой стороны по 10 минут на каждую сторону. • Изюм замачивается в теплой воде. • Лук очищается, нарезается кубиками и обжаривается до румяного цвета на оставшемся масле после жарки перепелов. • Затем добавляется вино, 100мл воды, отжатый изюм, душистый перец, соль – все проваривается минут 20. • Готовый соус процеживается и вновь выливается в сотейник, затем выкладываются перепела и все тушится до готовности примерно 30 минут. • Перепела получаются очень нежными и сочными. Приятного аппетита! Поделись со своими друзьями
Похожие блюда:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
Авторизация
|
![]() |
Написать нам |
© 2012-2014 Использование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник. |