Печень по строгановски

Множество блюд готовится из печени – это горячие закуски, паштеты, вторые блюда, запеканки и так далее: печень по строгановски, котлеты, отбивные и многое-многое другое. Предлагаем несколько рецептов приготовления этого полезнейшего субпродукта.

Печень по-строгоновски
Ингредиенты:
• Сметана – 2 стакана
• Лук репчатый – 3шт
• Масло сливочное – 3 ст. ложки
• Печень говяжья – 500г
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Мука
• Соль
• Зелень
Приготовление:
• Подготовленная промытая печень нарезается брусочками, посыпается перцем, солью и обжаривается на сковороде со сливочным маслом.
• Предварительно очищенный и мелко нарезанный репчатый лук обжаривается на сливочном масле до прозрачного состояния.
• Мука обжаривается на сухой сковороде при постоянном помешивании до кремового цвета.
• Обжаренная, остывшая мукаразводится в небольшом количестве воды и добавляется к печени при непрерывном помешивании.
• Затем добавляется лук, сметана, томатная паста.
• Все тщательно перемешивается, доводится до кипения, огонь уменьшается.
• Печень тушится при закрытой крышке до готовности (минут 5-7).
• Печень по-строгоновски подается с рисом, картофельным пюре, гречневой кашей и т.д.
Приятного аппетита!

Печень по-бразильски
Ингредиенты:
• Лук репчатый – 1шт
• Лимон – 1шт
• Белое вино – 100мл
• Печень – 250г
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Майоран – 1/4 ст. ложки
• Банан – 1шт
• Соль – 1/4 ст. ложки
• Лавровый лист
• Соль
• Перец черный молотый
Приготовление:
• Подготовленная промытая печень нарезается тонкими ломтиками.
• Из половины лимона выжимается сок.
• Лук очищается и натирается на овощной терке.
• Вино смешивается со свежеотжатым лимонным соком, тертым луком, майораном, одним лавровым листом, солью, перцем – получившимся маринадом заливается печень и оставляется на ночь.
• Далее печень обжаривается на раскаленной сковороде с растительным маслом.
• Затем добавляется маринад и все жарится 3-4 минуты на медленном огне.
• Банан, очищенный от кожуры разминается вилкой, сбрызгивается свежеотжатым соком лимона (вторая половина лимона) и добавляется в печени.
• Все перемешивается и подается.
Приятного аппетита!