Мясо с черносливом

В составе огромного количества блюд присутствует мясо, но также есть блюда, в которых мясо-это основной ингредиент. Таких блюд достаточно много, среди них и мясо с черносливом, рецепты приготовления которого предоставлены ниже. Первое и главное это то, что для приготовления этого блюда наиболее подходящим является говяжье мясо, хотя можно с черносливом приготовить и свинину, курятину, как говорится - у каждого свой вкус. Казалось бы, что чернослив и мясо не имеют ничего общего, но это далеко не так, чернослив придает мясу неповторимый, нежный и пикантный вкус. Готовим дома это вкусный рецепт!

Чтобы приготовить говядину с черносливом понадобятся следующие ингредиенты:
• Мякоть говядины – один килограмм.
• Морковь – одна большая.
• Репчатый лук – две луковицы.
• Чернослив без косточек и несладкий – пол стакана.
• Сухие или свежие травы – майоран, базилик, тимьян.
• Чеснок – два зубчика.
• Соль – пол чайной ложки.
• Винный уксус или красное вино – по вкусу.

• Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь кружочками, толщеной примерно пять миллиметров. Хорошо промыть чернослив, но не замачивать его, иначе во время запекания он раскиснет. Если есть на мясе жилки и волокна их необходимо срезать. Поперек волокон говядину нарезать плоскими некрупными кусочками, затем на сильно разогретой сковороде мясо быстро обжарить на подсолнечном масле, чтобы появилась корочка. Если чернослив слишком сладкий, тогда в начале приготовления в мясо надо добавить пол стакана красного вина или несколько ложек винного уксуса. Лук, мясо, чернослив, морковь, несколько зубчиков неочищенного чеснока сложить слоями в форму для запекания. Посолить и по вкусу приправить травами. Сухими травами приправлять в начале приготовления, а свежие добавлять за десять минут до конца приготовления. В форму для запекания с ингредиентами залить воду так, чтобы она практически полностью закрыла морковь, после чего полтора часа в разогретой духовке запекать. Отлично подходит на гарнир рис или картофель.

А для этого рецепта говядины с черносливом надо:
• Говяжья лопатка без кости – полтора килограмма.
• Чернослив без косточек – двести пятьдесят грамм.
• Молотая паприка – одна чайная ложка.
• Чеснок – одна большая головка.
• Свежемолотая смесь перцев – четыре чайных ложек.
• Оливковое рафинированное масло – три столовых ложки.
• Коньяк – десять столовых ложек.
• Крупная соль – четыре чайных ложек.

• Промыть мясо и обсушить с помощью бумажных полотенец, затем перцем и паприкой натереть, коньяком полить и на сутки поставить в холодильник. Замочить на сутки в коньяке и чернослив. По истечению суток мясо снова обсушить полотенцами, двумя ложками оливкового масла смазать и на раскалённой сковороде быстро обжарить до румянца с двух сторон. Фольгой гораздо большего размера, чем форма для запекания, накрыть форму, дно смазать остатками оливкового масла и на него выложить половину чернослива. Дольками чеснока нашпиговать мясо, со всех сторон его посыпать солью и на чернослив выложить. Оставшийся чернослив выложить по бокам и сверху. Мясо плотно накрыть фольгой и в разогретую до двухсот градусов духовку поставить минут на тридцать, затем снизить до сто восьмидесяти градусов температуру и еще полтора-два часа запекать. Фольгу несколько раз раскрывать и мясо поливать образовавшимся соком. После того, как мясо достали из духовки, его еще раз полить обильно соком, закрыть фольгой, дать остыть и поставить настояться в холодильник. Употреблять блюдо холодным и с застывшим соусом.