Рулька свиная запеченная

Я очень люблю собираться с друзьями у себя дома и баловать их и себя чем-нибудь вкусненьким. К рюмочке домашней водочки всегда готовлю вкусную закуску. В этот раз рулька свиная запеченная превзошла все ожидания. Ее смели со стола в считаные минуты. Она всем очень понравилась. Запеченные с рулькой яблоки и сухофрукты придали ей пикантности и изысканности вкуса.

Рулька свиная, запеченная с яблоками и сухлфруктами
Ингредиенты:
• 1 большая свиная рулька;
• 1 большая луковица;
• 2 средние моркови;
• ½ корня петрушки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Специи: гвоздика, тмин, сухой майран по вкусу;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• Соль, перец по вкусу;
Для гарнира:
• 250 г чернослива;
• 250 г кураги;
• 4 яблока;
• 1 стакан сухого белого вина;
• 1,5 стакана меда;
• 60 г сливочного масла;
Способ приготовления:
• Рульку заливаем кипятком и оставляем до охлаждения воды, затем очень тщательно чистим ножом, моем.
• Очищенную и хорошо промытую рульку выкладываем в кастрюльку, добавляем морковь и петрушку, заливаем водой и варим на умеренном маленьком огне в течение 1 часа.
• В течение варки постоянно снимаем при помощи шумовки пену, когда снимем все что накипело, и бульон будет чистым, то добавляем в кастрюлю очищенную луковицу.
• Бульон с овощами и с рулькой слегка солим и следим, чтобы рулька не переварилась.
• В отдельных емкостях запариваем чернослив и курагу, приблизительно на минут 30-40, затем откидываем на сито и хорошо промываем.
• Тщательно вымытые яблоки разрезаем сначала на половинки, затем на четвертинки и потом каждую четвертинку разрезаем пополам, яблоки при этом не очищаем от кожицы.
• Соединяем пропаренный чернослив, курагу, и кусочки яблок.
• Вино соединяем с медом, тщательно перемешиваем и заливаем этой смесью ранее подготовленные фрукты и оставляем их на 40 минут для маринования.
• По истечению этого времени маринад с фруктов сливаем в стакан.
• Проваренную рульку извлекаем из бульона, слегка охлаждаем.
• По всей поверхности рульки делаем на шкурке ромбообразные надрезы и закладываем в эти разрезы небольшие кусочки чеснока, затем тщательно натираем смесью соли, сахара, перца и специй по вкусу.
• Нашпигованную чесноком и натертую специями рульку укладываем в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом или любым жиром.
• Маринованные фрукты и кусочки сливочного масла раскладываем вокруг рульки.
• Духовку разогреваем до температуры 180оС и ставим в нее рульку для запекания.
• Через 30 минут от начала запекания рульку и фрукты поливаем маринадом, оставшимся после маринования фруктов, ставим обратно в духовку еще на 15-20 минут, чтобы рулька хорошо зарумянилась и появилась хрустящая корочка.
• Испеченную рульку нарезаем порционными кусками, подаем к столу вместе с запеченными фруктами и поливаем соусом, который остался после запекания.
Приятного вам аппетита!