Лучшие рецепты |
Рулька свиная запеченная27-04-2013, 09:30Просмотров: 6540
![]() ![]()
Я очень люблю собираться с друзьями у себя дома и баловать их и себя чем-нибудь вкусненьким. К рюмочке домашней водочки всегда готовлю вкусную закуску. В этот раз рулька свиная запеченная превзошла все ожидания. Ее смели со стола в считаные минуты. Она всем очень понравилась. Запеченные с рулькой яблоки и сухофрукты придали ей пикантности и изысканности вкуса. Рулька свиная, запеченная с яблоками и сухлфруктами Ингредиенты: • 1 большая свиная рулька; • 1 большая луковица; • 2 средние моркови; • ½ корня петрушки; • 2-3 зубчика чеснока; • Специи: гвоздика, тмин, сухой майран по вкусу; • 0,5 чайной ложки сахара; • Соль, перец по вкусу; Для гарнира: • 250 г чернослива; • 250 г кураги; • 4 яблока; • 1 стакан сухого белого вина; • 1,5 стакана меда; • 60 г сливочного масла; Способ приготовления: • Рульку заливаем кипятком и оставляем до охлаждения воды, затем очень тщательно чистим ножом, моем. • Очищенную и хорошо промытую рульку выкладываем в кастрюльку, добавляем морковь и петрушку, заливаем водой и варим на умеренном маленьком огне в течение 1 часа. • В течение варки постоянно снимаем при помощи шумовки пену, когда снимем все что накипело, и бульон будет чистым, то добавляем в кастрюлю очищенную луковицу. • Бульон с овощами и с рулькой слегка солим и следим, чтобы рулька не переварилась. • В отдельных емкостях запариваем чернослив и курагу, приблизительно на минут 30-40, затем откидываем на сито и хорошо промываем. • Тщательно вымытые яблоки разрезаем сначала на половинки, затем на четвертинки и потом каждую четвертинку разрезаем пополам, яблоки при этом не очищаем от кожицы. • Соединяем пропаренный чернослив, курагу, и кусочки яблок. • Вино соединяем с медом, тщательно перемешиваем и заливаем этой смесью ранее подготовленные фрукты и оставляем их на 40 минут для маринования. • По истечению этого времени маринад с фруктов сливаем в стакан. • Проваренную рульку извлекаем из бульона, слегка охлаждаем. • По всей поверхности рульки делаем на шкурке ромбообразные надрезы и закладываем в эти разрезы небольшие кусочки чеснока, затем тщательно натираем смесью соли, сахара, перца и специй по вкусу. • Нашпигованную чесноком и натертую специями рульку укладываем в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом или любым жиром. • Маринованные фрукты и кусочки сливочного масла раскладываем вокруг рульки. • Духовку разогреваем до температуры 180оС и ставим в нее рульку для запекания. • Через 30 минут от начала запекания рульку и фрукты поливаем маринадом, оставшимся после маринования фруктов, ставим обратно в духовку еще на 15-20 минут, чтобы рулька хорошо зарумянилась и появилась хрустящая корочка. • Испеченную рульку нарезаем порционными кусками, подаем к столу вместе с запеченными фруктами и поливаем соусом, который остался после запекания. Приятного вам аппетита! Поделись со своими друзьями
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
Авторизация
|
![]() |
Написать нам |
© 2012-2014 Использование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник. |