Язык говяжий отварной

Вы еще ни разу не готовили язык и не знаете, с чего начинать? Советуем тогда приготовить язык говяжий отварной с грибным соусом и на примере этого рецепта узнать некоторые секреты, зная которые это блюдо всегда получится удачным

Язык говяжий отварной с грибным соусом
Ингредиенты:
• 1 говяжий язык;
• 1 морковь;
• 1 корень петрушки;
• 1 луковица;
• Розмарин, сельдерей;
• Укроп;
• Соль, черный молотый перец;
Для грибного соуса:
• 200 г грибов;
• 200 мл белого сухого вина;
• 3 столовых ложки муки;
• 1,5 столовых ложки сливочного масла;
• Соль, перец по вкусу;
Процесс приготовления:
• Язык тщательно моем при помощи щетки или губки и сразу же выкладываем в кипящую воду.
• Корень петрушки, моркови, сельдерея моем, очищаем и добавляем в кастрюлю к языку, также кладем очищенную луковицу, розмарин, петрушки и укроп по вкусу.
• Отвариваем язык в течение 2-3 часов не менее, если не доварим, он станет жестким, а если переварим, тоже получится тот же результат.
• Отваренный язык промываем под струёй холодной воды, это даст возможность легко очистить его от кожи.
• В конце отваривания солим язык, делать это раньше не следует, так как он отдает бульону свои соки, а сам в результате станет сухим и недостаточно вкусным.
• Грибы моем, чистим, нарезаем маленькими кубиками, обжариваем на сливочном масле.
•Для приготовления соуса поджариваем на сливочном масле муку, добавляем немного бульона, в котором варился язык, затем вливаем вино.
• Затем добавляем зажарку из грибов и варим соус в течение 12 минут, солим по вкусу.
• Очищенный язык нарезаем порционными кусочками, поливаем приготовленным соусом и подаем к столу.
Приятного аппетита!