Рецепт борщ

На Украине, в разных регионах борщ готовят по-разному, но все-таки существует общий рецепт борщ, тогда получается наваристым, вкусным, а отдельно к нему подаются пампушки с чесноком. В это блюдо обязательно входят свекла, морковь, капуста и помидоры, картофель и лук, петрушка, фасоль. Борщ украинский готовят на мясокостном бульоне, но существуют рецепты приготовления на курином и грибном бульонах. Варим дома без затрат рецепт вкусный!

Ингредиенты:
• Жирная говядина на косточке – сто грамм.
• Соленое сало – пятьдесят грамм.
• Картофель – двести грамм.
• Фасоль – сто грамм.
• Свекла – триста грамм.
• Свежая капуста – четыреста грамм.
• Лук репчатый – одна штука.
• Морковь – пятьдесят грамм.
• Томатная паста – две столовых ложки.
• Перец болгарский сладкий – две штуки среднего размера.
• Чеснок, зелень (сельдерей, петрушка) – по вкусу.
• Специи – паприка черный перец, кориандр, майоран, лавровый лист.

Приготовление борща украинского:
• Закладываем в глубокую кастрюлю среднего размера, промытую под проточной водой говядину, заливаем ее холодной водой. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим бульон до кипения, в это время образуется пена, нужно снять ее при помощи шумовки. После того, как бульон закипит, и пены на нем уже не будет, убавьте огонь, посолите и варите мясокостный бульон, на огне чуть ниже среднего до готовности мяса.
• Вместе с бульоном, только в отдельной кастрюле небольшого размера ставим варить фасоль, которую предварительно желательно замочить в холодной воде. Замоченную фасоль заливаем холодной водой и полтора часа варим на среднем огне до готовности. Солить фасоль нужно только в конце варки. Хочу вам дать совет относительно варки фасоли: не подливайте в процессе отваривания фасоли холодную воду.
• Когда мясокостный бульон уже будет готов – процедите его, вареное мясо нарежьте кусочками и положите в бульон. К нему добавьте картофель, нарезанный в виде соломки.
• Соленое сало нарезаем на маленькие кубики, кладем его на разогретую, но сухую сковородку и обжариваем до светло-коричневого цвета, к нему добавляем нарезанный кубиками лук и пассируем вместе с салом до приобретения золотистого оттенка. Теперь самое время добавить морковь и все овощи пассируем вместе. Пассированные овощи добавьте в кипящий бульон, к картофелю. Туда же добавляем фасоль вместе с отваром.
• Свеклу сырую очищаем от кожицы и тонкой соломкой нарезаем на разделочной доске. На сковородку влейте немножко воды и разогрейте ее, выкладываем для тушения нарезанную свеклу, добавляем соль, перец, чайную ложку сахара и чайную ложку уксуса и тушим до готовности. Тушеную свеклу в борщ желательно добавлять только в конце варки борща, когда картофель уже будет готов.
• Капусту белокочанную нарежьте тонкой соломкой и положите ее в борщ за пятнадцать минут до окончания варки. Вместе с капустой добавьте сладкий болгарский перец, предварительно вымытый, чищенный и нарезанный на кубики.
• Добавляем подготовленные специи.
• За пять минут до готовности украинского борща, добавьте томатную пасту разведенную бульоном и чеснок, выжатый через чеснокодавку. Тогда же добавьте зелень.
• Борщ готов. На протяжении двадцати минут дайте ему настоятся. По истечению этого времени снова поставьте борщ на огонь и доведите его до кипения, тогда вкус украинского борща будет лучший.