Рыбный суп

Вы любите рыбные блюда и блюда из морепродуктов? Тогда вам обязательно понравится замечательный рыбный суп с морепродуктами и вы, однажды его, приготовив, еще не раз вернетесь к этому рецепту.

Рыбный суп с морепродуктами
Ингредиенты:
• 3-4 тушки рыбы разных сортов;
• 9-10 мороженых креветок;
• 250 г замороженных мидий или другой рыбы;
• 1 лимон;
• 1 большая луковица;
• 2 небольшие морковки;
• 1 стебель лука-порея;
• 4-5 помидоров;
• 0,5 корня сельдерея;
• Лавровый лист;
• Соль, перец, шафран, фенхель по вкусу;
• Смесь прованских трав;
• Растительное масло;
Способ приготовления:
• Рыбу очищаем, освобождаем от голов, плавников, хвостов, затем хорошо промываем под проточной водой и нарезаем на порционные куски.
• Подготовленную рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем для маринования.
• Луковицу чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.
• Размораживаем креветки, очищаем их от голов и панциря.
• Морковь моем, очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
• Лук-порей и сельдерей крупно нарезаем.
• Подготовленные овощи обжариваем в кастрюльке с толстым дном в разогретом в ней растительном масле.
• Помидоры моем, бланшируем в кипятке в течение 1-2 минут, затем окатываем холодной водой, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кусочками.
• Подготовленные помидоры добавляем в кастрюлю к овощам, солим и еще немного тушим.
• Затем вливаем в кастрюлю 1,5 литра кипятка.
• Отрезанные рыбные головы, плавники и хвосты, панцири креветок моем, и собираем в марлевый мешок, завязываем его и опускаем в кастрюлю с супом.
• В кастрюлю с супом опускаем лавровый лист, варим в течение 20 минут.
• По истечению этого времени мешок достаем из супа.
• Затем в кастрюлю выкладываем куски рыбы и очищенные креветки, солим, перчим по вкусу, добавляем по вкусу смесь трав шафран и фенхель, варим до готовности рыбы.
• При использовании в супе мидии, их предварительно размораживаем, обжариваем в растительном масле в течение 4-5 минут, и кладем в суп вместе с кусочками рыбы.
Приятного аппетита!