Суп с грибами

Оказывается, всем известные с самого детства супы имеют не такую уж и долгую историю. В Европе супы начали готовить лишь в пятнадцатом-шестнадцатом веке, а массовое распространение они получили в семнадцатом - восемнадцатом веке после того, как была изобретена химически чистая неокисляемая посуда. Существует множество рецептов приготовления супа с различными ингредиентами, среди них и суп с грибами, который также можно приготовить из самых различных грибов. Наиболее распространённый суп с шампиньонами, так шампиньоны, как в свежем виде, так и консервированные без особых проблем можно приобрести круглый год. Приготовим вкусно без затрат!

Чтобы приготовить куриный суп с грибами необходимо:
• Шампиньоны – четыреста грамм.
• Куриное филе – шестьсот грамм.
• Мелкая вермишель – четыре столовых ложки.
• Томатная паста – четыре столовых ложки.
• Репчатый лук – одна штука.
• Морковь – одна штука.
• Вода – два с половиной литра.
• Соль, перец – по вкусу.

• Филе промыть, холодной водой залить и варить сорок минут на небольшом огне. Пластинками порезать грибы, кружечками нарезать морковь, а потом каждый кружечек разделить на четыре части. Лук почистить и мелко порезать. После того, как филе сварилось, его достать из кастрюли и крупными кусками нарезать. Овощи добавить в бульон и на небольшом огне проварить до мягкости лука, это примерно двадцать-двадцать пять минут. Затем добавить томатную пасту и куриное филе и еще пять минут проварить. В конце добавить вермишель и помешивая варить еще минуту. Поперчить, посолить, десять минут дать отстоятся и можно подавать на стол.

Для приготовления постного супа с грибами и фасолью надо:
• Шампиньоны – двести грамм.
• Белая фасоль – триста грамм.
• Репчатый лук – две штуки.
• Помидоры – четыре штуки.
• Морковь – две штуки.
• Сладкий зеленый перец – два.
• Овощной бульон – два с половиной литра.
• Растительное масло – три столовых ложки.
• Соль, перец – по вкусу.

• Фасоль, заранее замоченную залить холодной водой так, чтобы фасоль немного была покрыта водой, поставить на огонь и довести до кипения, после чего воду слить, а вместо воды влить бульон и сорок минут варить. Перец порезать соломкой, шампиньоны тонкими пластинками, от кожуры очистить помидоры и нарезать кубиками. Все это отправить в бульон с фасолью и десять минут еще варить. Морковь и лук очистить и нарезать соломкой, после чего пассеровать минут пять на растительном масле, затем добавить в суп. Поперчить, посолить, и пять минут еще готовить. Перед подачей на стол, суп посыпать рубленой зеленью.