Белорусская кухня

Широкую известность национальная белорусская кухня приобрела еще 17 веке. Ее блюда отличаются особой простой, и часто основным ингредиентом для многих кушаний является тертый картофель.

Цыбрики

Ингредиенты для приготовления:
• Один килограмм картофеля;
• Три столовых ложки муки;
• Три столовых ложки подсолнечного масла;

Итак, приступаем:
• Чистим картофель, моем его, а затем натираем мелкой теркой. Теперь берем марлю, складываем её в три слоя, и процеживаем через неё натертый картофель. Скатываем с картофельной массы шарики величиной с вишню.

• Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Обваливаем тщательно шарики в муке и обжариваем на сковородке. Готовые цыбрики выкладываем на тарелки и подаем горячими к столу, с молоком, подогретым подсолнечным маслом или сметаной.

Драники с мачанкой

Ингредиенты для приготовления:
• Один килограмм картофеля;
• Одно куриное яйцо;
• Две столовых ложки картофельного крахмала;
• Две луковицы;
• Три столовых ложки подсолнечного масла;
• Щепотка соли;
• 300 грамм корейки или грудинки бекона;
• Черный молотый перец;
• Тмин;
• Одна столовая ложка муки;

Итак, приступаем:
• Нарезаем грудинку бекона или корейку средними кусками. Затем чистим репчатый лук, одну луковицу мелко рубим. Теперь выкладываем рубленую луковицу с копченостями на сковородку. Подливаем туда немного воды, добавляем соль, тмин, черный перец и тушим все на среднем огне около 20 минут.

• Этим временем чистим картофель, моем его и натираем на мелкой терке вместе с другой луковицей. Разбиваем куриное яйцо, взбиваем его венчиком и перемешиваем вместе с картофелем и двумя столовыми ложками крахмала, с перцем и солью. Можно также добавить две столовые ложки воды, чтобы края драников получились хрустящими. Перемешиваем до однородности массу.

• Теперь добавляем в мачанку в сковородке одну столовую ложку пшеничной муки, чтобы масса немного загустела. Заливаем массу сметаной, перемешиваем и тушим ещё 20 минут на слабом огне, время от времени снова помешивая.

• Разогреваем на сковородке подсолнечное масло. Выкладываем картофельную массу средними лепешками и обжариваем с обеих сторон по три минуты. Затем уменьшаем огонь, накрываем драники крышкой и тушим ещё четыре минуты до полной готовности. После этого подаем белорусские драники к столу вместе с мачанкой в отдельной миске.