Барбарис

Кто-то использует в лекарственных целях, кто-то в качестве приправы, кто-то в качестве натурального ароматизатора, ведь барбарис широко используется не только в этих, но и во многих других целях. При этом статус специи он получает только в том случае, если из плодов барбариса готовится приправа. А как это сделать правильно, мы и обсудим. Вкуснейший рецепт это просто!

Для начала можно приготовить небольшое количество приправы, чтобы впоследствии определиться с предпочтениями.

Ягоды тщательно промывают, затем заливают водой и приваривают до мягкости (вода должна только покрывать барбарис). Далее их протирают с помощью сита и засыпают сахаром из расчета 250г на килограмм пюре, затем имбирь (порошок), корица, гвоздика – все это варят при непрерывном помешивании до загустения. Затем в горячем виде заливают в подготовленные банки, закатывают.
Такая приправа отлично подходит к всевозможным рыбным, мясным блюдам.

Для шашлыка, бараньего бульона и люля-кебаб приправа готовится несколько иначе: ягоды высушивают и уже с сухом виде перетирают (можно толочь в ступе) в порошок, который хранят в плотно закрытой посуде. Такая приправа придает блюдам неповторимый утонченный вкус.