Рецепты итальянской кухни

Вкусные рецепты итальянской кухни пригодятся вам на все случаи жизни.

Соус Песто

Ингредиенты для приготовления:
• Два зубчика чеснока;
• 15 грамм базилика;
• Четыре столовых ложки кедровых орехов;
• 150 миллилитров оливкового масла;
• 50 грамм сыра Пармезан;
• Черный молотый перец;
• Соль

Итак, приступаем:
• Чистим чеснок, а затем кладем его вместе с оливковым маслом, базиликом и орехами в блендер. Перемешиваем все тщательно до однородности. Затем перчим и солим по вкусу соус.

• Добавляем сыр Пармезан в блендер, перемешиваем ещё несколько секунд и итальянский соус готов. Он замечательно подходит к макаронам.

Кролик в белом вине

Ингредиенты для приготовления:
• Одна тушка кролика;
• 50 грамм морской соли;
• Три столовых ложки сахара;
• Две столовых ложки оливкового масла;
• Два зубчика чеснока;
• Одна луковица;
• 100 миллилитров сухого белого вина;
• 100 миллилитров куриного бульона;
• Одна столовая ложка томатной пасты;
• Черный молотый перец;
• Соль;
• Свежая петрушка;

Итак, приступаем:
• Нарезаем мясо кролика средними кусками. Помещаем их в кастрюлю с сахаром и солью, а затем заливаем его полностью водою. Ставим кастрюлю в холодильник на час. После этого достаем кастрюлю с холодильника, сливаем с ней воду и обсушим куски кролика насухо.

• Перчим их, солим, а затем обжариваем со всех сторон по четыре минуты на разогретой сковородке с оливковым маслом. Теперь выкладываем кролика в миску. Чистим чеснок с луком. Мелко рубим их. Обжариваем на той же сковородке до прозрачности лук, добавляем чеснок и когда появится аромат, выливаем туда томатную пасту, вино и бульон.

• Кладем куски кролика назад в сковородку. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкою и готовим кролика около 40 минут, пока он не станет очень нежным. Переворачиваем его куски каждые 10 минут. После этого перекладываем куски кролика на блюдо и продолжаем готовить соус.

• Постоянно перемешиваем содержимое сковородки, чтобы оно не пригорело и хорошенько загустело. Перчим и солим по своему вкусу соус. Добавим к соусу мелко порубленную петрушку, польем им куски кролика и подадим к столу.