Маринад для шашлыка

Очень вкусный и доступный для всех в домашних условиях готовится маринад для шашлыка и без него шашлык – не шашлык. Шашлычный сезон начинается, как правило, у всех ранней весной в апреле. Как только начинает пригревать солнышко и сходит первый снег, случаются первые выходные и все выдвигаются на шашлыки. Самым доступным и лучшим из маринадов является лимонный сок. Он универсальный в использовании, как для мясных, так и для рыбных изделий, так и для дичи. Самое главное, что на шашлыки идут далеко и маринад надо делать только не из быстро скоро портившихся продуктов. Итак приготовим шашлык.

• Нарезаем мелко помидоры, лучше мягкие, лук нарежем колечками, часть лука натрем на терке, мясо пережим кубиками. Сложим все в кастрюлю, перед этим поперчим, и посоли, все это сделать до жарки за полчаса. Тщательно перемешаем и поставим под гнет все. Маринуем сам маринад около двадцати часов, минимум, конечно, пять шесть.

• При жарке поливаем образовавшимся маринадом само мясо. Используем маринад на пол кило помидоров и лука, килограмм мяса. Помидоры со специями и солью мелко нашинковать, хорошо, если они дадут сок, для вкуса можно добавить немного перца болгарского.
Помидоры для маринада лучше брать спелые или лучше перезрелые. Их нужно размять руками, чтобы они превратились в однородную кашицу. Нарезать лук туда колечками и все тоже долго обминать пока лук не отдаст помидорам сок. Добавляем туда жгучий перец и можно семена киндзы. Травы добавляем в маринад целиком, или крупно нарезанные, чтобы к мясу не липли. Обязательно можно выдавить для остроты вкуса один апельсин, он сделает вкус очень ярким и богатым. Вот теперь можно в нашу массу кинуть будущий шашлык на один час, пока будут, готовятся угли. Ровно через час наше мясо будет готово в нашем маринаде для жарки, приятного аппетита!