Лучшие рецепты
|
Слоеное тесто выпечка24-04-2012, 22:53Просмотров: 7050
+3
Всем тем, у кого есть желание порадовать своих домашних нежными, вкусными кулинарными изделиями, читайте следующий рецепт. Слоеное тесто выпечка – это рецепт теста для пирогов, ватрушек, булочек, рулетов, круасанов, плюшек и многих других изделий. • Что бы приготовить слоеное тесто, настройтесь на то, что у вас на это пойдет много времени. Но разнообразие изделий из этого теста, и возможность применения его в кулинарии просто поражает. Выпечка из слоеного теста хоть и богата жиром, но получается очень нежной. • Раскачивая слоеное тесто, учтите одну особенность – его всегда нужно раскатывать в одном направлении и старайтесь, что бы этот пласт, не был очень тонким, иначе тесто может порваться. • Выравнивая ножом края теста, отрезая неровные куски, делайте это экономно, что бы меньше отходов оставалось. Отрезки теста, которые остались, положите сверху на сложенный пласт и заверните все вместе в полиэтиленовую пленку, перед укладыванием в холодное место. • Край раскаченного теста и края обрезки смазывать желтком не нужно. Во время приготовления противней перед выпечкой слоеного теста не смазывайте жиром, а только ополосните холодной водой. • Выпекайте тесто в прогретой духовке. Не спешите проверять готовность изделия. • Для начинки изделий из слоеного теста подойдут и сытные и сладкие и пряные начинки. • Желательно употребить готовые слоеные изделия пока они свежие, потому, что при долгом хранении они теряют свой нежный вкус. • Готовые изделия посыпают сахарной пудрой, пока они еще теплые. Продукты для слоеного теста: • Пятьсот грамм муки. • Триста семьдесят грамм сливочного масла. • Двести пятьдесят грамм воды. • Соль по вкусу. Пошаговая инструкция приготовления слоеного теста: • Семьдесят пять грамм сливочного масла растопить, а оставшееся масло – охладить в холодильнике. В глубокую миску, просейте через сито муку вместе с солью, сделайте в ней углубление и влейте теплую воду. Осторожно перемешайте и замесите тесто. Деревянную доску посыпьте мукой и выложите на нее тесто. Вымешивайте на протяжении одной минуты. Заверните его в пленку и положите на сорок минут в холодильник. • Охлажденное масло с мукой разбейте в пласт около одного сантиметра. • На охлажденном тесте, сделайте ножом крестообразный глубокий надрез. • Тесто раскройте, как цветок. • Не касаясь середины пласта, каждую часть раскатайте в очень тонкий слой. • В центре положите пласт масла и сделайте из лепестков конвертик, складывая их поочередно, полностью накрывая тестом масло. • Поверхность теста присыпьте мукой, отбейте скалкой и раскатайте, придавая ему прямоугольную форму одинаковой толщины. Обязательно раскатывайте только в одном направлении. • Прямоугольник сложите три раза. Прижмите края, еще раз отбейте их и раскатайте, только в этот раз в другом направлении. И снова у вас получился прямоугольник. Сложите его в три раза, заверните в пленку и на один час поместите в холодильник. • Придерживаясь этой технологии, сделайте четыре таких раскатывания, придерживаясь интервалов в один час (в это время тесто должно находиться в холодильнике). Поделись со своими друзьями
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
Авторизация
|
Написать нам |
© 2012-2014 Использование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник. |