Рецепты салатов для праздничного стола

Ни одно праздничное застолье не обходится у нас без двух-трех ярких, вкусных, оригинальных салатов. Иногда – это салаты мясные, рыбные, иногда овощные, но больше всего мы предпочитаем салаты из морепродуктов. Предлагаем вам обратить внимание на рецепты салатов для праздничного стола с ананасами и креветками и с ананасами и кальмарами.

Салат с ананасами и креветками
Ингредиенты:
• Половинка свежего ананаса;
• 200 г креветок;
• 200 г риса;
• 1,5 столовых ложки кокосовой стружки;
Для соуса:
• 2 желтка;
• 1 апельсин;
• 0,5 лимона;
• 1 столовая ложка молока;
• 0,5 чайной ложки карри;
• Перец, соль;
• 200 мл растительного масла;
• 1,5 столовых ложки коньяка;
• Цедра апельсина;
• Листья салата;
Способ приготовления:
• Размороженные креветки отвариваем в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, очищаем.
• Рис тщательно промываем до прозрачности воды, затем отвариваем в подсоленной воде, откидываем на сито, охлаждаем.
• Очищенный от кожуры и сердцевины ананас нарезаем мелкими кубиками.
• Можем использовать и консервированный, вкус будет оригинальным.
• Для приготовления соуса апельсин тщательно моем, обсушиваем, цедру трем на терке, из апельсина отжимаем сок.
• Из лимона отжимаем сок.
• Желтки соединяем с апельсиновым соком и цедрой, взбиваем, постепенно добавляем лимонный сок, продолжая взбивать, затем добавляем карри и молотый перец.
• К взбитой массе добавляем растительное масло и коньяк, еще раз взбиваем.
• Соединяем отваренный рис, измельченный ананас, солим по вкусу, перемешиваем, заправляем приготовленным соусом и оставляем на 40 минут для пропитки.
• Сервировочное блюдо выстилаем листьями салата, посыпаем отварными и очищенными креветками.
• На сухой сковороде слегка подрумяниваем кокосовую стружку и посыпаем сверху салат.
• Украшаем полосками апельсиновой кожуры.
Приятного аппетита!

Салат с кальмарами и ананасом
Ингредиенты:
• 500 г кальмаров;
• 10 перепелиных яиц;
• 1 маленькая баночка консервированных ананасов;
• 0,5 лимона;
• 1 баночка консервированной кукурузы;
• 200 г майонеза;
• Соль, перец по вкусу;
Для украшения:
• 5 помидоров черри;
• Зелень петрушки;
Способ приготовления:
• Размороженные кальмары моем, чистим, отвариваем в подсоленной воде в течение 3 минут, затем охлаждаем, обсушиваем при помощи бумажной салфетки и нарезаем соломкой.
• Яйца, отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде несколько минут, очищаем, разрезаем на половинки.
• Консервированную кукурузу выкладываем на дуршлаг, даем жидкости стечь.
• Лимон очищаем, мякоть нарезаем маленькими кусочками.
• Откидываем на дуршлаг консервированные ананасы, даем соку стечь, ананасы нарезаем маленькими кусочками.
• Соединяем измельченные кальмары, цедру и мякоть лимона, ананасы, добавляем кукурузу, солим, перчим по вкусу, заправляем майонезом и перемешиваем.
• Приготовленный салат выкладываем на сервировочное блюдо.
• Половинки яиц и половинки помидоров выкладываем на салат, украшаем веточками петрушки.
Приятного аппетита!