Рецепт оливье классический

Самый популярный, вкусный и легкий салат, который есть неотъемлемой частью новогоднего стола, рецепт оливье классический умеют готовить практически все хозяйки. Многие люди, отдают предпочтение именно этому салату, потому что он сытный, легок в приготовлении и его можно готовить не только в праздники, но и в будни. Приготовим сами рецепт вкусный!

Салат оливье классический

Ингредиенты:
• Консервированный зеленый горошек – четыреста грамм.
• Мясо курицы – четыреста грамм.
• Яйца – пять штук.
• Картофель – триста пятьдесят грамм.
• Маринованные огурцы – сто грамм.
• Морковь – две штуки.
• Лук репчатый – сто пятьдесят грамм.
• Майонез – для заправки.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
• Отварите куриное мясо в течение сорока минут до готовности. Отварите и остудите картофель и морковь. Мелко нарежьте лук и на десять минут залейте кипятком. Это делается для того, что бы удалить из лука горечь, затем промойте его в холодной воде. Все продукты – мясо, картофель, вареные яйца, морковь и огурцы нарежьте маленькими, но равными по размеру кубиками. Все нарезанные продукты положите в глубокую миску, и добавьте горошек, перед тем слив с него жидкость. Добавьте в салат соль, перец майонез и перемешайте.

Салат Оливье XIX век

• Теперь посмотрите, какой салат готовился в двадцатом веке, его изобрел французский повар Оливье, процесс приготовления которого и состав продуктов изложен ниже. Заправлялся такой салат соусом, приготовленным из свежих желтков, четыреста пятьдесят грамм оливкового масла, уксуса, сахара, соли, горчицы и острой приправы кабуль.

Ингредиенты:
• Мясо отварных рябчиков – пятьсот грамм.
• Черная паюсная икра – сто грамм.
• Раковые шейки – двадцать пять штук.
• Свежий огурец – две штуки среднего размера.
• Пикули – сто пятьдесят грамм.
• Каперсы – сто грамм.
• Яйца – пять штук.
• Листья салата – двести грамм.
• Мадера – сто пятьдесят грамм.

Приготовление:
• Обжарьте рябчиков на большом огне на раскаленной сковороде, после чего переложите в кастрюлю с водой, в нее добавьте мадеру и варите их до готовности (тридцать минут), за пять минут до конца варки, посолите. Если у вас нет рябчиков, их вполне можно заменить одной курицей, только варить ее нужно будет сорок минут. Отделите вареное мясо от костей.
• Паюсную икру порежьте на кубики небольшого размера.
• Листья салата промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте небольшими, но равными частями.
• Промойте раки холодной водой. В кастрюлю положите петрушку, морковь, эстрагон, укроп, соль и лавровый лист, можно добавить еще душистый перец. Залейте раки вместе с приправами кипятком, накройте крышкой и варите в течение десяти минут после начала закипания. Дайте возможность вареным ракам постоять в закрытой посуде еще десять минут, после чего вытяните их из воды, остудите и извлеките из шеек и клешней раковое мясо.
• Пикули - это маринованные овощи, такие как лук, чеснок, лук, горох, морковь и баклажаны. Их нужно мелко нарезать перед закладкой в салат. Если нет возможности найти так много маринованных овощей – подойдет маринованный огурец, только мелких размеров.
• Свежие огурцы промойте, очистите от кожи и мелко накрошите.
• Маринованные каперсы процедите от жидкости.
• Сварите яйца, положив их в холодную воду, и варите на протяжении восьми минут. Остудите, отделите скорлупу, мелко нарежьте.
• Сложите все ингредиенты в глубокую и большую миску и перемешайте заправкой для салата.