Рецепт морковка по корейски

Для тех, кто не знает, морковь по корейски имеет прямое отношение к маринованной пекинской капусте – кимчи. Когда в ХХ веке корейцев депортировали из Дальнего Востока в Казахстан и Узбекистан, они не могли найти в бывшем СССР такую дефицитную капусту. Таким образом, корейцы просто нашли замену капусте. Как вы догадались, ею стала морковь. Так и вошел рецепт морковка по корейски в наше меню. Приготовив морковку самостоятельно, вы сможете попробовать настоящее блюдо и сравнить вкус с купленной морковью. Оцените и поймете, та морковка, что вы кушали ранее абсолютно не похожа на настоящую морковку по корейски.

Необходимые ингредиенты:
• Морковь – 1 кг;
• Уксус – 6 ст. л.;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 5 ст. л.;
• Красный молотый острый перец – 1 ч. л.;
• Молотый кориандр – 1 ч. л.;
• Сахар – 1,5 ч. л.;
Способ приготовления:
• Морковь помойте, почистите и натрите на специальной корейской терке. Морковь должна получиться длинной и тонкой, как макароны.
• В морковь добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте ее на 20 минут, чтобы настоялась и пустила сок. Затем сок надо слить, а морковь отжать. Чем сильнее морковь будет выжата, тем лучше для блюда. Если морковка для вас слишком соленая, промойте холодной водой и отожмите еще раз.
• Залейте морковку уксусом, накройте посудину крышкой и оставьте мариноваться на 25 минут.
• За это время почистите чеснок и нарежьте маленькими кусочками. Лук также надо обчистить и порезать большими кусками, можно кольцами или полукольцами.
• Разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло. Выложите лук в сковороду и жарьте его до золотистого цвета. Затем лук вынимайте из сковороды, но сковороду с огня снимать не надо, вам еще понадобится раскаленное масло.
• Дальше делайте так. На морковь горкой положите красный перец и кориандр. Вокруг этой горки обложите чеснок и сахар. Возьмите горячее масло со сковороды и лейте его на горку. В этот же момент специи начнут потрескивать, что-то подобно попкорну, и растворяться в масле. Морковку по корейски перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!