Морской язык в духовке

Для того чтобы блюдо из морского языка получилось не жирным и по-настоящему вкусным лучше приготовить морской язык в духовке, рецепт которого и предлагается вашему вниманию.

Запеченный со сливками морской язык
Ингредиенты:
• Морской язык (филе) – 800г;
• Шампиньоны – 100г;
• Лук – 2шт;
• Сливочное масло – 3 ст. ложки;
• Лимон – 1шт;
• Густые сливки – 3/4 стакана;
• Белое сухое вино – 1/2 стакана;
• Черный перец;
• Маслины б/к;
• Соль;
Приготовление:
• Очищенный лук нарезается кольцами.
• Подготовленные шампиньоны нарезаются тонкими кружочками, маслины колечками.
• Филе морского языка промывается и обсушивается.
• Лимон моется, снимается цедра, отжимается сок.
• Рыба поливается свежеотжатым соком лимона.
• Сливочное масло растапливается.
• Большой кусок фольги с загнутыми краями выкладывается на противень.
• На фольгу выкладываются лук, затем грибы.
• Рыба смазывается маслом, посыпается солью, перцем и выкладывается сверху на грибы.
• Затем все заливается сливками (треть стакана), все заворачивается в фольгу.
• Рыба запекается в предварительно нагретом до 180оС духовке в течение 25-30 минут.
• Минут через 15 с начала запекания, рыба разворачивается, посыпается тертой лимонной цедрой, заливается оставшимися сливками.
• Вновь заворачивается и доводится до готовности.
• Готовая рыба разворачивается, выкладывается на подогретое блюдо, украшается маслинами.
• Образовавшийся рыбный бульон выливается в кастрюлю, уваривается и смешивается с вином – соус.
• Соус к рыбе подается отдельно. Приятного аппетита!