Долма рецепт

Вкуснейшее блюдо, напоминающее наши голубцы, только с использованием виноградных, а не капустных листьев. Предлагаем долма рецепт – это блюдо более нежное и необычное за счет использования именно виноградных листьев, а готовится по принципу обычных голубцов. Попробуйте! Не пожалеете!

Долма из баранины
Ингредиенты:
• Баранина – 500г
• Рис – 0,5 стакана
• Лук – 1шт
• Виноградные листья – 400г
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Бульон из бараньих костей – 1 стакан
Приготовление:
• Баранина (указан вес чистой мякоти) пропускается через мясорубку.
• Добавляется предварительно отваренный до полуготовности рис, мелкорубленый лук, зелень, перец, соль.
• Виноградные листья промываются, удаляется жесткая стебельная часть.
• На подготовленные листья выкладывается фарш и каждый заворачивается, как обычный голубец.
• Затем все выкладывается в кастрюлю (невысокую) плотно друг к другу, посыпается солью, поливается маслом.
• Все заливается стаканом бульона из баранины, накрывается крышкой и тушится на медленном огне до готовности (примерно один час).
• К долме отдельно подается простокваша с тертым чесноком и солью (можно заменить кефиром), также молотая корица, смешанная с сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Овощная долма
Ингредиенты:
• Виноградные листья – 60шт
• Яйца – 2шт
• Рис – 1 стакан
• Лук – 4шт
• Зеленый лук (пучок) – 1/2шт
• Щавель (пучок) – 1шт
• Укроп мелкорубленый – 1/2 стакана
• Кинза или мята мелкорубленая – 1/4 стакана
• Масло топленое – 1/3 стакана
• Кефир – 1/2 стакана
• Чеснок (зубчик) – 2шт
• Перец молотый черный
• Корица
• Соль
Приготовление:
• Укроп, кинза, щавель, зеленый лук перебираются, промываются и мелко шинкуются.
• Варенные вкрутую яйца очищаются, мелко рубятся и смешиваются с зеленью.
• Добавляется перец, соль, мята, корица, отварной до полуготовности рассыпчатый рис и топленое масло.
• Предварительно перебранные и промытые листья ошпариваются кипятком (минут 5 подержать в кипятке, затем воду слить).
• Листья раскладываются на разделочной доске.
• На каждый лист выкладывается подготовленный фарш и каждый заворачивается по принципу голубцов.
• Затем «голубцы» выкладываются в кастрюлю с толстым дном плотно друг к другу (на дно также выкладываются виноградные листья).
• Все заливается овощным отваром на половину высоты голубцов.
• Добавляется соль и все тушится не более 10-15 минут до готовности.
• Сверху выкладывается предварительно обжаренный репчатый лук, накрывается крышкой и варится еще минут 5.
• Готовая долма поливается кефиром, смешанным с тертым чесноком (можно заменить сметаной), посыпается мелкорубленой зеленью.
Приятного аппетита!