Рецепт голубцы

Голубцы, блюдо, на приготовление которого нужно выделить приблизительно один час. Перечитайте представленный рецепт голубцы, можете приготовить с разной начинкой. Главное в этом блюде – правильная технология их приготовления. Для начала обратите внимание на изложенные ниже советы. Вкусный рецепт дома!

• После отваривания капустных листьев жесткие прожилки не удаляйте, а отбейте их кулинарным молотком или деревянной тяпкой.
• Для того, что бы улучшить вкус блюда, положите во время тушения сливочное масло (две столовых ложки).
• Есть еще один способ улучшить вкус голубцов – готовить блюдо на «подушке» из овощей. Нарежьте маленькими кусочками сладкий перец, помидоры, укроп и петрушку, потрите на крупной терке и притушите на растительном масле морковь и лук. Разложите овощные ингредиенты между слоями голубцов. Но на дно посуды всегда кладите несколько капустных листьев. Во время приготовления этого блюда, нужно следить, что б вода не выкипела, и не подгорело блюдо, для этого доливайте теплую воду.
• Тушить голубцы можно в духовке, а можно и на газовой плите. При тушении голубцов, кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой и после закипания, уменьшите огонь ниже среднего. Желательно выбрать посуду чугунную с толстым дном, для этого подойдет утятница.

Голубцы с грибной начинкой

Ингредиенты:
• Капуста белокочанная – одна на десять листьев.
• Уксус – одна столовая ложка.
• Вода – пятьсот грамм.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для обжарки.

Для приготовления начинки:
• Шампиньоны – пятьсот грамм.
• Лук – две головки.
• Томатная паста – одна столовая ложка.
• Рисовая каша – половина стакана.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:
• Проварите капустные листья в подсоленной воде с добавлением в нее уксуса в течении трех минут, выньте из воды и дайте возможность ей стечь. Если будет необходимость – отбейте прожилки капустных листьев деревянной тяпкой до мягкости. Приготовьте начинку: грибы очистить, промыть и отварить. Лук мелко накрошите, и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанные мелкими ломтиками грибы и еще немножко протушите. Смешайте тушеные грибы и лук с рисовой кашей, томатной пастой. Посолите, поперчите. Положите по две или три столовых ложки начинки на каждый лист и заверните его. Поджарьте голубцы на масле, переложите их в утятницу и тушите на маленьком огне до готовности.

Голубцы с мясной начинкой
Ингредиенты:
• Фарш – пятьсот грамм.
• Рисовая каша – один стакан.
• Морковь – две штуки среднего размера.
• Лук репчатый – одна головка.
• Капуста белокочанная – восемьсот грамм.
• Соль, перец по вкусу.
• Растительное масло – для обжарки лука и моркови.

Продукты для приготовления соуса:
• Сметана – пятьсот грамм.
• Томатный соус – две столовых ложки.
• Вода – один стакан.
• Соль – половина чайной ложки.
• Перец молотый черный – половина чайной ложки.

Приготовление:
• Отварите рис в просоленной воде, слейте воду и остудите его. Морковь и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте к ним готовый фарш, жарьте до полуготовности фарша, после чего посолите, поперчите и добавьте отварную рисовую кашу. Все перемешайте. Отварите кочан капусты в чуть подсоленной воде на протяжении пяти минут. Снимите верхние, уже проваренные листья и снова проварите. Проделывайте это до тех пор, пока полностью не снимите все капустные листья. На остывшие листья накладывайте предварительно подготовленную начинку из фарша, с расчета - две столовые ложки начинки на один капустный лист. Сначала загните края у основания толстой жилки, потом боковые и тогда последний тонкий край листа. Налейте в кастрюлю немножко воды и выложите подготовленные голубцы. Подготовленный соус также влейте в воду (смешав сметану, воду, томатный соус перец и соль) и кастрюльку плотно накройте крышкой. Доведите блюдо до кипения, чуть убавьте огонь и тушите до готовности в течение часа.