Как приготовить говяжий язык

Говяжий язык считается деликатесом, и это совсем не случайно. Но как приготовить говяжий язык так, чтобы он действительно стал деликатесом? Давайте разберем на самом простом примере. Для начала просто отварим язык – отварной язык, горячий, или остывший, нарезанный тоненькими ломтикам будет вкусен просто с хлебом. А можно с ним (отварным языком) приготовить заливное или салат.

Говяжий язык отварной
Ингредиенты:
• Язык говяжий – 1шт
• Корень петрушки – 1шт
• Лук – 1шт
• Лавровый лист и соль – по вкусу.
Готовим:
• Язык зальем холодной водой, поставим на плиту и будем варить при небольшом нагреве плиты от 2 до 4часов (время варки зависит от возраста животного) Незадолго до окончания приготовления положим в кастрюлю с языком соль, корень петрушки, луковицу, лавровый лист.
• Готовый язык быстро переложим в миску с холодной водой, тогда легко снимется кожица.
• Нарежем язык тонкими ломтиками наискось и подадим с картофельным пюре.
Но можно с отварным языком приготовить:

Заливное из языка
Ингредиенты:
• Отварной говяжий язык – 1шт
• Отварное яйцо – 1шт
• Отварная морковь – 1шт
• Зелень петрушки и укропа
• Желатин – 1ст.л.
• Бульон, в котором варился язык – 1-1,5ст.
Готовим:
• Отвариваем язык, (как это сделать, смотрим выше), нарезаем его, отварную морковь и яйцо тонкими ломтиками, добавляем порезанную зелень, укладываем все в формы для заливного.
• Желатин заливаем процеженным остывшим бульоном, в котором варился язык, оставляем на полчаса, затем нагреваем до растворения желатина. Заливаем язык раствором желатина, поставим в холодное место для застывания. Затем форму на 2-3 секунды опустим в кипяток и перевернем на тарелку.

Салат «Гранатик»
Ингредиенты:
• Язык говяжий отварной – 1шт
• Сладкий перец – 1шт
• Сыр – 100г
• Ананас консервированный – 3 кольца
• Гранат – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Майонез – по вкусу
Готовим:
• Язык отвариваем и режем мелкими кубиками.
• У перца удаляем семена и перегородки, режем мелкими кубиками.
• Ананас режем мелкими кубиками.
• Перемешиваем язык, перец, ананас, добавим натертый сыр, раздавленный чеснок, заправим салат майонезом, посыплем зернами граната.
Приятного всем аппетита!