Специи и приправы

С ними все кажется намного вкуснее, и уже без них не обходится ни одна хозяйка. Конечно, ведь правильно специи и приправы улучшают вкус основных компонентов блюда, хотя и используются в кулинарии совсем небольшими количествами. Но без них уже никуда совсем. Сегодня из приправ мы аджику по-абахазски, а со специями приготовим блюдо под названием «Свинина «Имбирная»». Вкусные специи без затрат готовим свинину!

Аджика по-абхазски

Ингредиенты:
• Зеленый острый перец – 1кг
• Чеснок – 1головка (крупная)
• Кинза – 1пучок
• Кориандр (семена) – ? ч.л.
• Соль – горсть.

Готовим:
• Помоем перцы и удалим семена и перегородки. Чеснок почистим. Кинзу помоем и обсушим. Все порежем и пропустим через мясорубку.
• Семена кориандра растолчем в ступке вместе с солью, добавим к смолотому перцу, хорошо все перемешаем.
• Разложим по чистым сухим баночкам и поставим на хранение в холодильник.

Свинина «Имбирная»

Ингредиенты:
• Свинина (лопаточная часть) – 2кг
• Чеснок – 5долек
• Имбирный корень – 1см
• Острый перец (чили) – 1шт
• Уксус столовый 6% – 2ст.л.

Готовим:
• Чеснок, имбирный корень и перец измельчим блендером или смелем в кофемолке, смешиваем с 1 ст.л. уксуса и 1ст.л. оливкового масла. В мясе делаем надрезы и натираем мясо смесью специй, большое внимание уделяем надрезам.
• Оставляем мясо промариноваться минут 40 и поставим в духовку, разогретую до максимальной температуры на полчаса.
• Переворачиваем мясо, поливаем мясо смесью из 1ст.л. уксуса и 1ст.л. оливкового масла, уменьшаем нагрев духовки до 120оС, запекаем до появления при прокалывании мяса прозрачного сока.
• Поливаем мясо выделившимся при жарке соком, посыпаем молотым имбирем и подаем к столу.