Специи и пряности

Они уже настолько прочно присутствуют в нашем питании, что без них блюдо кажется пресным и невкусным. На повестке дня специи и приправы и именно они могут придать привычному и приевшемуся продукту совершенно новый аромат и вкус. Разберем несколько рецептов приправ. Приготовим вкуснейшие соусы дома!

Соус Ткемали из слив

Ингредиенты:
• Синие сливы – 4кг
• Соль – 5ст.л.
• Перец чили острый – 2шт
• Чеснок – 3 головки
• Сушеная зелень (кинза, семена кориандра) – по вкусу
• Свежая зелень (базилик, укроп любисток) – по вкусу
• Грецкие орехи – небольшая горсть.

Готовим приправу:
• Сливы моем, вынимаем косточки, складываем в кастрюлю и слегка увариваем.
• Взбиваем в пюре блендером.
• Добавляем в сливовое пюре пряные травы, соль, раздавленный чеснок, измельченный острый перец, еще немного проварить.
• Разлить горячий соус в стерилизованные бутылки, герметично закрыть, хранить приправу в холодильнике.
Эта приправа традиционно подается к мясу, рыбе, блюдам из картофеля

Барашек со специями

Ингредиенты:
• Филе баранины – 1кг
• Вино сухое белое – 100мл
• Оливковое масло – 2ст.л.
• Лимонный сок – 1ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Розмарин сухой – 1ч.л.
• Базилик сухой – 1ч.л.
• Перец молотый белый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Готовим:
• Филе баранины промоем, порежем на порционные куски, совсем немного отобьем, положим, в глиняную миску.
• Оливковое масло смешаем с вином и расточенным чесноком, лимонным соком, солью, перцем, розмарином и базиликом.
• Получившимся маринадом зальем мясо и оставим минимум на час в холодильник или прохладное место.
• Затем баранину жарят на решетке или в духовке, иногда поливая остатками маринада.

Приятного аппетита!