Харчо рецепт

Сегодня мы вспоминаем или учимся готовить блюда национальной грузинской кухни. И приготовим харчо, рецепт которого наиболее приближен классическому рецепту. Изначально харчо готовили из жирной говядины и риса, сдабривая суп большим количеством специй и зелени. Обязательным ингредиентом харчо был ткемали – местный соус, приготавливаемый из кислых слив и пряностей. Приготовим харчо у себя на кухне? Готовим вкусный суп без затрат это просто!

Ингредиенты:
• Говядина (жирная грудинка) – ? кг.
• Лук – 3-4шт
• Рис круглозерный – ? ст
• Зелень петрушки и кинзы – по пучку для варки + мелко нарезанная зелень для подачи супа
• Ткемали или тклапи (кислый лаваш) – по вкусу
• Соль, чеснок, стручковый перец и хмели-сунели – по вкусу

Готовим:
• Мясо нарезаем кусочками, заливаем холодной водой, ее необходимо взять 8-10стаканов, варим на медленном огне, не забывая снимать пенки, порядка полутора-двух часов.
• Затем к мясу добавляем промытый рис, мелко порезанный лук и связанные в пучки зелень петрушки и кинзы, продолжим приготовление.
• Когда рис сварится до полуготовности, положим в суп раздавленный чеснок, стручковый перец соль, мелко порезанную зелень кинзы и петрушки. Добавим заранее приготовленный ткемали или тклапи (тклапи предварительно заливаем кипящим бульоном, размачиваем и протираем сквозь сито) и хмели-сунели, поварим еще 10-15минут
• При подаче на стол не забудем вытащить из супа сваренные пучки зелени и в каждую тарелку добавим снова мелко порезанную зелень петрушки и кинзы по вкусу.