За последние десятилетия китайская кухня стала сильно популярной. Способ и техника, а также приготовления блюд, форма их подачи имеет большое значение для китайцев. Эта кухня использует большое количество соусов, специй и пряностей добавляет пикантности интересным китайским блюдам. Продукты из мяса нарезают тоненькими кусочками и по диагонали, поэтому еду готовят только несколько минут.





Китайская кухня славится зеленым чаем. Его подают без сахара перед началом застолья, чтобы желудок начал работать, а потом уже подают основную еду. Суши и бульон в отличие от европейских традиций оканчивают трапезу. Интересно то что, сладкие блюда а также мучные изделия подают между горячими блюдами. В китайских блюдах компоненты всегда мелко нарезанные, поэтому нож неуместен. Но, однако, вилкой маленькие кусочки брать тяжело, а палочки, которыми пользуются китайцы, есть идеальными. Научится пользоваться ими не так сложно, как может показаться.





Китайская кухня очень разнообразна, изысканная, экзотическая и способна удивить любого западного гурмана, но повседневное меню китайцев достаточно скромное. Основным продуктом китайской кухни является рис. Из него варят жидкую или рассыпчатую кашу, которую употребляют на завтрак. Рис может подаваться и как сам по себе, так и с добавками. В качестве добавок часто используют рубленые креветки, овощи, яйца. Вкус блюда оттеняет соус, который хорошо впитывает рис.





Китайская кухня отличается большим использованием мяса змеи, плавников акулы, древесных грибов и бамбука с использованием различных соусов, среди которых можно выделить соевый соус. Китайский чай и лапша, известны и за пределами Китая. Каждое китайское блюдо должно соответствовать трем основным требованиям. Оно должно иметь отменный цвет, аромат и вкус. Для большой выразительности блюда, как правило, используют мясо и овощи контрастных цветов. Кулинарные китайские секреты в правильной нарезке и обжарке. Для этого существуют специальные сковороды в форме полусферы, сделанные из железа и алюминия. Для обжаривания используется минимальное количество жира.





Существует большое число разновидностей китайской кухни. Среди них выделяется четыре главных кулинарных региона, однако особых различий между ними нет, но какие – то отличительные черты отдельных регионов имеются. Более соленые блюда с использованием светлых соусов наблюдается в провинции Шаньдун. А вот провинция Свьгуань отличается использованием в пищу крепких пряных и жгучих приправ. Провинция Шаньдун расположенная на берегу моря, поэтому в ее кухне имеется много известных блюд из морепродуктов.





Китай является родиной таких известных блюд как ласточкино гнездо и жаренные устрицы. Большое признание получила сычуанская кухня. В ней присутствует много блюд, приправленных красным перцем, кунжутной пастой, уксусом, сычуанским цветочным перцем, луком – шалотом, черными бобами, имбирем, чесноком, вином, а также соевым соусом. Очень оригинальные изделия из теста напоминающие пельмени лапша дан –дан под соусом из сушеных креветок, арахиса, семян кунжута, измельченных сервированных овощей, чили, растительного масла и чеснока. Очень популярный в этой провинции соевый творог, отваренная, а затем обжаренная свинина, копченая утка, с арахисом под острым соусом.





Китайская кухня – это скорее ритуал, священнодействия. Искусство кулинарии в Китае доведено до такого уровня, как ни в одной другой стране мира. Это искусство стало частью общей культуры и вошло в обычаи китайского народа. Китайская кухня привлекает своей уникальностью, необычными способами приготовления блюд, красивым оформлением блюд их большим разнообразием.