Французская кухня (салаты)

Парижский салат – один из самых популярных салатов французской домашней кухни. Рецепт парижского салата предполагает использование сыра. Во Франции сравнительно сдержанное отношение к молочным продуктам и в тоже время – широкое использование сыра, сами французы считают, что без сыра нет кулинарии, и поэтому сыр – основная составляющая парижского салата. Ни одна трапеза во Франции не проходит без подноса с различными сортами сыра.

В рецепте парижского салата можно использовать один из десятки сортов сыра, который так нравится французам. Наиболее подходящем для парижского салата будут такие сыры, как рокфор, грюер или камамбер. Есть предположение, что сыру рокфору уже  более 2 000 лет и так как французы считают рокфор – королем всех сыров, то и в рецепте парижского салата мы будем использовать именно его. Итак, чтобы приготовить парижский салат необходимы такие ингредиенты:

Сыр рокфор – 200 грамм, зеленые яблоки – 3 или 4 штуки, яйца – 4-5 штук, репчатый лук (одна головка), майонез.

Рецепт парижского салата предполагает порезать тонкими полосками сыр рокфор. Потом взять три-четыре зеленых яблока, почистить их от кожуры и сердцевины, порезать их соломкой. Яйца необходимо отварить, затем потереть на крупной терке. Лук можно порезать тоненькими полукольцами, можно даже эти полукольца ещё пополам разрезать. Теперь нужно всё уложить послойно на большое блюдо и каждый слой промазать майонезом. Выкладывание парижского салата должно быть таким образом. Сначала берем слой тертых яиц, сыра, лука – промазать майонезом, потом снова яйца, затем яблоки и лук – промазать майонезом, потом опять слой с сыром. Рецепт парижского салата предусматривает чередование слоев до тех пор пока не закончиться все продукты. Верхний слой парижского салата желательно сделать из сыра, промазать майонезом и потереть на мелкой терке желток варёного яйца. Затем нужно дать время для того, чтобы парижский салат смог пропитаться. Рецепт парижского салата предлагает и второй способ приготовления. Например, можно перемешать все ингредиенты с майонезом сразу, только это надо делать очень аккуратно для того, чтобы не поломать соломинку. Для украшения парижского салата необходимо приготовить блюдо на которое можно выложить горкой уже готовый салат и посыпать его потертым на мелкой тёрке желтком варёного яйца.

Парижский салат получается очень вкусным и сытным. Изысканность проявляеться и в еще одном элементе французской кухни – это в приготовлении спиртных напитков и в выборе их к блюдо. К парижскому салата подойдет  белое сухое или полусухое молодое французское  вино.