Лучшие рецепты
Визитной карточкой Японии являются суши



Национальная Японская кухня отличается использованием натуральных продуктов, которые поддаются минимальной обработке. Она отличается характерными для японцев блюдами, правилами их оформления, сервировкой этикетом. Для Японской кухни характерно стремление сохранить внешний вид и вкус продуктов, который используется в блюде. В этом ее отличие от других национальных кухонь. Характерной отличительной чертой японской кухни является ее сезонность и небольшие порции. Количество еды определяется не размером порции, а количеством и разнообразием блюд.





Одним из популярных блюд в домашней кухне является лапша. Ее используют в супах, салатах, и как гарнир к мясу и рыбе. Красивые натюрморты на тарелке, оригинально оформленные и поданные блюда – в этом особенность японской кухни. Японская кухня довольно проста. Японские кулинары большое внимание уделяют внешнему виду блюда, это иногда умелой нарезкой продукта и оригинальным расположением его на блюде. В основе японской кухни – овощи, рис, рыба, всевозможные морепродукты, а также мясо – чаще всего это свинина, баранина и птица. С давних времен главным продуктом японцев является рис в сочетании в остро – сладкими приправами. Самое известная в мире японское блюдо это суши, небольшие рулеты из высушенных морских водорослей, фаршированные рисом и начинкой. Широко представлены в японской кухне и известны нам овощи: редис, капуста, картофель, огурцы, баклажаны и многие другие.





Для приготовления многих национальных блюд японская кухня используют морепродукты, такие как кальмары, осьминоги, моллюски, крабы, креветки, морские водоросли, морская капуста. В большом почете в Японии и бобовые. Бобовый сыр, по виду напоминающий творог японцы часто употребляют на завтрак. Широко представленная в рационе японцев и рыба. Она может быть и сырая, нарезанная ломтиками, жаренная, а также тушенная и варенная. Очень известны в Японии рисовые пирожки (моти, норимани), которые готовят из рисового теста, начиняют кусочками сырой рыбы и заворачивают в сушеные водоросли. Для приготовления вторых блюд японская кухня использует много разных соусов и приправ, главным компонентом которых часто являются сая и сахарная пудра. Такой осто – сладкий соус часто используется для приготовления многих блюд. Свежую рыбу или мясо сначала маринуют в этом соусе, а затем обжаривают, часто используют растительное масло или рыбий жир.





Чай любимый напиток Японцев. Он отличается по вкусу от европейского, а готовится он из высушенных и измельченных чайных зеленых листьев. Чай имеет зеленоватый оттенок и необычно изысканный вкус. Его употребляют без сахара. Чаепитие - один из древних Японских ритуалов. В нем принимают участие не более пяти человек. Для этого имеется специальная чайная комната, оформленная со вкусом, но просто, так как японцы предпочитают простые, но изысканные вещи, и при этом ничего лишнего. Обязательными для этого ритуала является белая скатерть и ковш, вырезанный из бамбука. Он должен пахнуть свежим деревом. Чаепитие проходит в полумраке и в тишине без разговоров. И только когда будет выпит последний глоток, возможны разговоры.





Визитной карточкой Японии являются суши. Поражает изысканный вкус и аккуратный внешний вид блюда. Готовят их голыми руками, так как считают, что блюдо вбирает энергию повара, сохраняет тепло его ладоней. Едят суши палочками или руками. Вкус суш подчеркивает приготовленный соус с речным хреном, но нужно уметь правильно есть суши. Нужно помнить, что соусом поливают только верхнюю часть суши, а не рис.
Авторизация



Яндекс

Написать
нам
© 2012-2014   Использование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник.