Рецепты мяса

Просто незаменимые рецепты мяса, которыми можно воспользоваться, готовя блюда к праздничному столу и как второе блюдо в будний день

Телячьи тефтели

Ингредиенты для приготовления:
• 600 грамм телячьего фарша;
• Три ломтика белого хлеба;
• Три куриных яйца;
• Одна чайная ложка горчицы;
• Три репчатых лука;
• Соль;
• Молотый черный перец;
• гвоздика по вкусу;
• Одна литра бульона;
• Сахар;
• Лимон;

Итак, приступаем:
• Кладем белый хлеб без корок, фарш и горчицу в глубокую миску. Разбиваем туда куриные яйца. Затем чистим репчатый лук и мелко нарезаем две луковицы.

• Смешиваем их с фаршем до однородности. Солим его, перчим и делаем с него 16 шариков. Теперь кладем в бульон третью луковицу вместе с лавровым листом и гвоздикой.

• Также нарезаем кусочками лимон, кладем его в бульон. Ставим бульон на средний огонь. Солим, перчим и доводим до кипения. После этого варим в этом бульоне тефтели на маленьком огне 15 минут. Затем процеживаем бульон и телячьи тефтели готовы.

Галантин из рыбы

Ингредиенты для приготовления:
• 500 грамм рыбного филе со шкуркой;
• 20 грамм пшеничного хлеба без корки;
• 30 грамм молока;
• 50 грамм сливочного масла;
• Одно куриное яйцо;
• Черный перец;
• Соль;

Итак, приступаем:
• Снимаем аккуратно кожу с рыбного филе. Затем нарезаем мякоть и пропускаем через мясорубку. Размачиваем в молоке пшеничный хлеб и смешиваем с мякотью.

• Снова пропускаем все через мясорубку. Теперь разбиваем куриные яйца, взбиваем их, перемешиваем с фаршем. Размягчаем вилкой сливочное масло, кладем его туда же. Посыпаем все солью с перцем и хорошенько перемешиваем.

• Затем кладем на целлофан кожу с рыбы и укладываем на неё фарш. Сворачиваем его в виде рулета и варим в соленой воде. После этого вынимаем его с кастрюли, охлаждаем, нарезаем галантин из рыбы тонкими кусочками и подаем к столу.