Блюда из рыбы

Очень вкусным, сытными и недорогими блюдами являют собою блюда из рыбы. Эти котлеты отлично сочетаютса с множествами гарниров: макаронами, картофелем, рисом и овощами. Итак, приготовим блюда очень вкусно сами.

Котлеты из рыбы

Всё что нужно нам для приготовления рыбных котлет это:
• Один небольшой кусочек белого хлеба
• тушка рыбы (до килограмма) или 600 грамм филе
• 150 грамм молока
• один репчатый лук
• одно яйцо
• соль и черный перец (молотый)
• две столовых ложки сметаны
• две столовых ложки сливочного масла
• мясорубка и противень

И так приступаем:
• Берем тушку рыбы, чистим её, снимаем шкуру, что бы вышло филе вынимаем внутренности, моем. Нарезаем небольшими кусочками. Затем берем белый хлеб, снимаем с него корочку и бросаем его в глубокую миску, заливая молоком, что бы он размок.

• Теперь чистим репчатый лук и нарезаем его крупно. Смешиваем его с размокшим хлебом и кусочками филе рыбы. Перекручиваем все на мясорубке. Затем берем взбиваем яйцо и добавляем его в фарш. Посыпаем солью и перцем. Тщательно взбиваем.

• Прогреваем духовку заранее до 200 градусов. Берем противень и смазываем его сливочным маслом. Затем делаем из фарша котлеты и накладываем их на противень. Сверху намазываем котлеты сметаной для цвета.

• Затем ставим противень в духовку на 30мин. После вынимаем и рыбные котлеты готовы.

Заливная рыба

Приготовим вкусные блюда из рибы, нам нужно:
• два репчатых лука
• тушка трески или судака (2 килограмма)
• две моркови
• щепотка зелени
• специи и корень петрушки
• желатин (на одну литру бульона 40 грамм)
• форма для заливного
• один лимон

И так приступаем:
• Берем тушку рыбы, чистим её, вынимаем внутренности, моем. Затем берем моем петрушку и зелень, чистим репчатый лук и нарезаем его мелкими кусочками. Берем чистим морковку, варим её, а затем нарезаем тонкими полосочками. Чистим лимон и нарезаем его полукругами.

• Теперь берем кастрюльку. Очищенную рыбу нарезаем, а затем выкладываем в кастрюльку кожей вниз. Потом кладем туда голову рыбы и хвост, специи, корень петрушки и покрошенный репчатый лук. Заливаем кастрюльку водою. Ставим на огонь. И варим 20мин. Не доводя до сильного кипения и не забывая снимать пенку.

• Когда рыба свариться. Снимаем кастрюльку с огня и ждем 10 минут, что бы бульон остыл. Из бульона вынимаем куски рыбы и кости. Выкладываем рыбу в форму для заливного. Берем желатин, размачиваем его и бросаем в кастрюльку с бульоном. Доводим снова до кипения, а затем остуживаем и процеживаем его.

• Берем рыбу и поливаем её частью бульона а затем украшаем его зеленью, морковкою и лимоном. Ставим на 40 минут в холодильник, что бы приклеились украшения.

• После вынимаем с холодильника, доливаем остальной бульон, ставим в холодильник на пять часов и заливная рыба готова.