«Заварные блины на кефире»

Ни одна масленица не обходится без блинов. Но иногда хочется разнообразия даже в таком традиционном праздничном меню. Можно, например, сделать заварные блины на кефире, вместо блинов на молоке.

Ингредиенты:
• Кефир 500 мл (лучше 3,2% жирности);
• Яйца 2 шт.;
• Мука 300 г (приблизительно 3 граненых стакана, до риски);
• Растительное масло 3-4 ст.л.;
• Сахар 0,5 ч.л.;
• Соль 0,5 ч.л.;
• Сода 0,5 ч.л.;
Способ приготовления:
• В кастрюлю вылить кефир, добавить туда яйца (предварительно немного взбитые), соль и сахар. Перемешать все до однородной массы.
• Затем кастрюлю поставить на огонь и медленно нагревать до температуры 60оС, постоянно при этом помешивая.
• Кастрюлю надо снять с огня и всыпать туда просеянную муку, чтобы тесто по консистенции получилось такое, как на оладьи.
• Далее, в стакане кипятка нужно развести соду и хорошо перемешать и вылить в тесто, перемешать
• Влить растительное масло и снова перемешать.
• Готовому тесту нужно дать постоять минут 30-40.
• Для выпечки этих блинов, нужно хорошо нагреть чугунную сковороду и смазать растительным маслом (с помощью половинки почищенной луковицы или картошки).
• Один половник теста нужно выливать на разогретую горячую сковородку (количество теста для блина будет зависеть от диаметра Вашей сковороды).
• Затем, сразу после выливания теста, его нужно быстро распределить по всей поверхности сковороды, потряхивая ее в разные стороны на весу.
• Выпекать блин нужно пока по краям он не начнет немного подсыхать (снизу он должен обязательно подрумяниться).
• С помощью лопаточки или длинного ножа блин нужно перевернуть на вторую сторону и дать ему немного подрумяниться.
• Испеченные блины нужно аккуратно сложить на тарелку, при этом каждый блин следует смазывать кусочком сливочного масла (или же можно растопить сливочное масло и смазывать им блины с помощью кисточки).
• Чтобы блины быстро не остывали, тарелку нужно предварительно поставить в нагретую духовку до 100°C, затем складывать на нее готовые блины.
• Готовые блины лучше есть в горячем виде. Можно поставить к ним на стол фруктовое варенье, желе, повидло, мед.
Приятного вам аппетита!