Как солить капусту

Раньше, еще не так давно капусту на зиму солили бочками, сейчас же в этом нет жесткой необходимости, ведь свежую капусту можно купить круглогодично. Поэтому как солить капусту в трехлитровой банке – является достаточно популярным запросом в Интернете. Действительно, в любой момент купить вилок капусты и посолить свежую порцию.

Капуста соленая
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
• Капуста белокочанная (среднего размера) – 1шт (весом 2-2,5кг);
• Морковь – 1-2шт;
• Соль – 50г;
• Семена тмина, аниса, или укропа – по вкусу;
Готовим:
• Капусту шинкуем, смешиваем с потертой морковью, пересыпаем солью и семенами зонтичных, слегка перетираем руками до появления сока.
• Овощи укладываем в банку, тщательно утрамбовываем каждый слой, следим, чтобы в банке не было пузырьков воздуха. Наполняем банку не до самого верха, необходимо оставить сверху 6-7см. Сверху поставим гнет, это может быть стакан воды, или достаточно большое яблоко, которое впоследствии можно будет съесть, оно в процессе засолки станет моченым.
• Процесс засолки обычно длится несколько суток, при комнатной температуре. Можно поставить банку в кастрюлю, чтобы сок из банки не вытек на пол. Ежедневно протыкаем капусту вилкой или палочкой, так из нее выйдет избыточный газ, иначе капуста перекиснет.
• Затем капусту можно закрыть крышкой и поставить на хранение в холодильник.