Рецепт суп харчо

Я предлагаю вам рецепт из грузинской кухни. Перечисляя наименования блюд, таких как сациви, хинкали, купаты, хачапури или чахохбили, вам ни о чем не скажут, потому что многие не знают даже, из чего они готовятся. А вот рецепт суп харчо – это всеми известное острое блюдо. Только последовательность его приготовления совсем не такая, как мы привыкли делать – рисовый суп, приправленный томатной пастой и красным перцем. Это пряный, душистый и наваристый суп. Попробуйте удивить своего мужа или жену, детей или свекровь, а может быть тещу и приготовить такой суп в домашних условиях. Простой рецепт готовим дома без затрат!

Ингредиенты:
• Говядина на косточке – четыреста грамм.
• Картофель – четыре штуки.
• Вода – четыре литра.
• Томатная паста – одна столовая ложка или свежие помидоры пятьсот грамм.
• Рис – сто пятьдесят грамм.
• Лук репчатый – три штуки.
• Рис – четыре столовых ложки.
• Зелень – укроп, петрушка, кинза.
• Красный перец – две чайные ложки.
• Соус ткемали – сто пятьдесят грамм.
• Чеснок – три зубчика.
• Перец – перец душистый горошком пять штук.
• Орехи грецкие – сто грамм.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – сто грамм.

Приготовление супа харчо:
• Нарежьте мясо небольшими кусочками и залейте его четырьмя литрами холодной воды. Перед началом закипания, снимите при помощи шумовки пену и варите мясо полтора часа. Этим временем покрошите мелко репчатый лук и очищенную, натертую на крупной терке морковь, и обжарьте корнеплоды на растительном масле до полуготовности. Теперь самое время добавить томатную пасту или протертые на мелкой терке помидоры, протушив их вместе с морковью и луком две минуты (если с помидорами, тогда десять минут). Когда мясо уже будет готово, выньте его и отделите от косточек, после чего положите обратно. Нужно почистить от кожуры картофель и нарезать так, как на суп, добавьте его к мясу, доведите до кипения, затем засыпьте в бульон рис, и проварите, время от времени помешивая в течение пятнадцати минут. По истечению этого времени добавьте в бульон, пассированный репчатый лук. Измельчите грецкие орехи в блендере и добавьте вместе с луком. После этого, добавьте соус ткемали, затем перец, хмели-сунели, посолите по вкусу. С этими пряностями варите еще семь минут. Через чеснокодавку выдавите чеснок и добавьте в готовый суп. Кастрюлю снимите с огня и дайте настояться двадцать минут, не открывая крышки. Перед тем, как суп харчо подавать к столу – посыпьте его мелко нарезанной зеленью.