Супы

Суп, является полезным блюдом, которое подают на первое и очень важно, чтобы человек каждый день употреблял его в пищу. Бывают супы очень разными как в приготовлении, так и в составе продуктов. Они бывают жидкими и густыми, сытными и очень легкими, варенными на бульоне или на овощах. Бульон для супов варится из разных продуктов: мяса, птицы, рыбы, грибов, овощей и даже ягод. Для получения прозрачного бульона варить его нужно при слабом кипении воды. Как дополнение, к супам добавляют несколько видов продуктов – крупы, макаронные изделия, овощи, зелень. Вкусные и аппетитные супы без затрат готовим сами!

Куриный суп с макаронами
Ингредиенты:
• Курица – полтора килограмма.
• Макароны – двести пятьдесят грамм (маленьких и фигурных, можно в виде «звездочек»).
• Картофеля – пятьсот грамм.
• Морковь – двести пятьдесят грамм.
• Лук – сто пятьдесят грамм.
• Лавровый лист – две штуки.
• Душистый перец горошком – три штуки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Зелень – укроп или петрушка (пучок).
• Вода – четыре литра.

Приготовление:
• Вымойте курицу и нарежьте ее на кусочки. В пятилитровую кастрюлю налейте воды и поместите в нее нарезанную курицу, доведите воду до кипения и при помощи шумовки снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль, перец горошком и варите до готовности в бульоне куриного мяса. После того, выньте мясо и переложите его в глубокую миску, на сваренном бульоне будем готовить суп. Мелко покрошите репчатый лук, а морковь, натрите на средней терке, картофель очистите, и нарежьте большими кубиками или брусочками. Бульон доведите до кипения и положите в него картофель, варите десять минут, после этого добавьте нарезанный лук, тертую морковь и мелкую, фигурную вермишель. Варить суп до готовности макаронных изделий. За пять минут до полной готовности супа, добавьте в него лавровый лист. Снимите с огня, поперчите и добавьте отделенное от костей куриное мясо, суп сверху посыпьте зеленью укропа или петрушки. Дайте ему постоять пятнадцать минут, накрыв крышкой, и тогда подавайте на стол.

Рассольник

Ингредиенты:
• Говядина – пятьсот грамм.
• Крупа перловая – сто грамм.
• Картофель – пятьсот грамм.
• Соленые огурцы – двести грамм.
• Огуречный рассол – двести миллилитров.
• Лук – сто пятьдесят грамм.
• Морковь – сто пятьдесят грамм.
• Соль, перец – по вкусу.
• Лавровый лист – две штуки.
• Растительное масло – для обжаривания.
• Зелень – укроп или петрушка.
• Вода – четыре литра.

Приготовление:
• Нарежьте мясо небольшими кусочками и залейте его четырьмя литрами воды. Доведя воду до кипения, снимите шумовкой пену и варите в течение часа, посолив воду. После этого, добавьте в бульон промытую перловую крупу и варите еще сорок минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите десять минут. Лук мелко накрошите, обжарьте, натрите на средней терке морковь и добавьте к луку. Огурцы, нарежьте соломкой и тушите их в небольшом количестве бульона. Добавьте в кипящий бульон тушеные огурцы, лук и морковь, следом за ними – огуречный рассол. При необходимости рассольник посолите и поперчите и варите еще пять минут. Рассольник снимите с огня, посыпав зеленью укропа или петрушки, накройте на пятнадцать минут крышкой, после чего можно подавать к столу.