Рецепты холодные закуски

Холодные закуски обычно подают перед основным блюдом. Сейчас вполне можно найти интересные рецепты, холодные закуски по многим получаются красивыми и вкусными. Блюдо из баклажан, рецепт которого мы с вами разберем и его приготовим, можно подать и как основное блюдо, и как закуску.

Продукты для приготовления:
• Три средних баклажана около 800 грамм;
• Три луковицы среднего размера;
• Два куриных яйца;
• 300 грамм любых грибов, но можно и больше;
• Сливочное масло 75 грамм;
• Три столовых ложки жирной сметаны;
• Горький перец один стручок, но можно взять и молотый;
• Сок одного лимона;
• Три столовых ложки бальзамического уксуса;
• Немного соли;
Способ приготовления:
• Баклажаны и очищаем их от кожуры и нарезаем их соломкой или кубиками, кому как нравится.
• Яйца взбиваем до однородной массы. Дополнительно никакую жидкость и пряности добавлять не нужно.
• Нарезанные баклажаны выкладываем в полиэтиленовый пакет (так будет удобнее, не нужно промывать и занимает совсем мало места в холодильнике). Добавляем туда яйца, хорошенько завязываем и встряхиваем, чтобы каждый кусочек баклажана покрылся яичной смесью. На час убираем в холодильник, но можно и на весь день, приготовите, когда у вас появится время. Но пару раз придется переворачивать, чтобы лучше пропитались.
• Лук нарезаем колечками и поджариваем его на сковороде до золотистого цвета, добавляем к нему грибы. Сухие грибы нужно предварительно замочить в воде и мелко нарезать, свежие просто нарезать и добавить к луку. Продолжаем жарить до полной готовности грибов.
• Добавляем в грибную смесь сметану, предварительно размешав ее с водой, можно с водой, в которой вы замачивали сухие грибы. И продолжаем тушить грибы, пока жидкость не испарится, затем добавляем соль и перец.
• Достаем из холодильника баклажаны, сливаем лишнюю жидкость. В глубокой сковороде хорошо нагреваем масло и обжариваем баклажаны, не забывая переворачивать их время от времени. Если кусочки слипаются друг с другом, то необходимо вилкой отделить их друг от друга. Жарить баклажаны следует не все сразу, лучше разделить их на порции. чтобы они приобрели красивый золотистый цвет.
• Соединяем лук с баклажанами в той же сковороде, где жарились баклажаны. Добавляем туда сок лимона, уксус бальзамический, добавим немного соли. Нужно теперь немного подогреть все содержимое.
Это блюдо можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей на стол баклажаны можно украсить полосками майонеза и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!