Летом мы всегда радуемся обилию свежих овощей и фруктов, а зимой очень скучаем по ним. Но многие продукты достаточно просто заморозить, чтобы наслаждаться ими круглый год. Расскажу, как я заготавливаю цветную капусту и даже в феврале балую свою семью свежими овощными супами и запеканками.
Выбираем свежий и плотный кочан, на нем не должно быть желтых пятен и битых участков. Тщательно промываем его под проточной водой.
Капусту очищаем от листьев и разбираем на соцветия. Отдельно делаем раствор: на 1 л. воды кладем 1 ст.л. соли, а потом помещаем в него порезанные кусочки на 20 минут. Это мера предосторожности: если в капусте были невидимые на первый взгляд насекомые, они всплывут на поверхность.
Опять промываем и тщательно обсушиваем: влаги быть не должно, иначе при разморозке эти участки превратятся в кашицу.
Раскладываем капусту по порционным пакетам. Важный момент: постарайтесь сделать их герметичными. Если у вас пластиковые пакеты для заморозки – отлично, если используете обычные, легко удалить лишний воздух с помощью обычной пластиковой трубочки. Отправляем в морозилку – и все готово! Такая капуста прекрасно хранится и не теряет свою хрусткость до 9 месяцев.
+1 
