Роллы рецепты

Вы любите японскую кухню, но даже не задумывались, что, к примеру, роллы можно сделать дома? И совершенно напрасно, ведь в домашних условиях готовятся замечательные роллы, рецепт их не так сложен, как кажется на первый взгляд. А совсем уж недоступные, но традиционные для японцев ингредиенты роллов мы заменили более привычными и доступными. Устроим вечеринку в японском стиле?

Ингредиенты:
• Специальный рис для суши (или рис с круглыми зернами) 400г;
• Водоросли нори 1 упаковка (5-6листов);
• Филе красной рыбы (сырое или малосольное) 300г;
• Огурец (или сладкий болгарский перец) 1шт;
• Сливочный сыр 80-100г;
• Острый плавленый сыр 80-100г;
• Семена кунжута;
Для соуса:
• Уксус японский (при необходимости его можно заменить на обычный столовый) 2 ст.л.;
• Сахар 2ст.л.;
• Соль 1 ч.л.;
Необходимый инвентарь:
• Широкодонная кастрюля;
• Широкодонная миска;
• Циновка для скатывания роллов;
• Пленка пищевая;
• Плоские тарелки и палочки для готовых роллов;
Способ приготовления:
• Рис тщательно промываем под проточной водой, выкладываем в широкодонную миску, просушиваем, снова промываем до прозрачных промывных вод.
• Выкладываем рис в кастрюлю с широким дном, заливаем водой так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на один палец, ставим на плиту, доводим до кипения, варим при закрытой крышке 5 минут. Убавляем нагрев плиты до минимального, варим еще 10 минут. Затем выключаем плиту и оставляем на ней рис еще на 15-20 минут, крышку кастрюли при этом не поднимаем, это принципиально важно.
• Снимаем крышку с кастрюли, осторожно выкладываем рис в посудину с широким дном. Используем для этого деревянную лопатку. Ждем, пока рис остынет.
• Готовим соус: растворяем в уксусе соль и сахар, вливаем соус в остывший рис, перемешиваем деревянной лопаткой.
• Режем тонкой соломкой филе рыбы и огурец (или болгарский перец).
• Смешиваем сливочный и острый сыр.
• Кладем на стол циновку для скатывания роллов, выстилаем ее пищевой пленкой.
• Выкладываем на пищевую пленку лист нори так, чтобы края листа и циновки совпали.
• Смоченными в воде руками выкладываем рис на лист нори толщиной в два рисовых зернышка.
• Выкладываем сыр узкой колбаской, немного отступив от края.
• На сыр выкладываем филе рыбы, на рыбу – огурец (перец).
• Заворачиваем ролл рулетом, руками формируем квадрат.
• Готовый ролл режем острым ножом на равные части, нож после каждого разреза смачиваем водой.
• По такому же принципу готовятся «обратные роллы». Рис также выкладывается на лист нории, посыпается кунжутом, затем осторожно переворачивается. Затем также выкладывается начинка, и ролл заворачивается и нарезается.
Приятного всем аппетита!