Варенье из ежевики

Для начала следует отобрать крепкие, спелые ягоды ежевики, перебрать их (в ягодах не должны остаться чашелистики и различный сор) и промыть холодной водой. Проследите, чтобы переспевшие и гнилые ягоды не попали к вам в миску, иначе вкус варенья может заметно испортиться.

Разложить промытые ягоды на бумажное полотенце и дать им подсохнуть. Ягоды аккуратно, стараясь не помять, поместить в чашу мультиварки и установить автоматический режим «Тушение» (примерно 10 минут).

По истечении времени засыпать ягоды сахарным песком, слегка перемешать и снова установить режим «Тушение» на 30 минут. Периодически следует помешивать ягоды при помощи лопаточки. Лучше мешать мягкой силиконовой лопаточкой, которая не повредит нежные ягоды. Необходимо проследить, чтобы весь сахар растворился в сиропе.

Как только время режима «Тушение» закончится и мультиварка издаст характерный звук, нужно снова перемешать варенье и дать ему время настояться (5-6 часов), чтобы сочная ягода хорошо впитала в себя сахар. Можно перелить ароматное варенье в другую миску или же оставить его в чаше мультиварки – как будет удобнее.

После того как варенье из ежевики настоялось и остыло, его можно разлить по креманкам и подавать к чаю. Зимой варенье можно использовать для приготовления пирогов, кексов и булочек. Интенсивный цвет и аромат ежевичного варенья сделают вашу выпечку красивой и душистой. Если же вы хотите сохранить это изысканное лакомство до холодных зимних дней, то следует его закатать. Но следует помнить, что вся посуда (банка, крышка) должна быть заранее простерилизована, иначе крышка может вздуться, а варенье скиснуть. Для закатки варенье следует довести до кипения, но не кипятить, разлить в приготовленные банки и закатать. Закатанное варенье следует перевернуть и поставить на крышку. В таком состоянии оно должно остыть. Хранить такое варенье нужно в сухом и прохладном месте, к примеру, в холодильнике, подполе или погребе. Приятного вам аппетита!